Wie man gebratenen Salat macht

Salat selbst hat einen wohlriechenden Geruch und einen knackigen Geschmack; diese beiden Eigenschaften verleihen dem Salat den Charakter eines kalten Salats. Wer Vegetarismus oder leichte Kost mag, kommt an gebratenem Salat nicht vorbei. Schauen wir uns an, wie man gebratenen Salat einfach und bequem zubereitet.

Salat anbraten

1. Zutaten für gebratenen Salat

Ein Pfund Salat, Knoblauch, Pfeffer, Salz, Hühneressenz und Öl als Zusatzzutaten.

2. Salat anbraten

Schritt 1: Den Salat waschen, schälen und die Blätter entfernen. Nachdem Sie die Knoblauchschale geschält haben, zerdrücken Sie den Knoblauch mit der Rückseite eines Messers zu einer Knoblauchpaste.

Schritt 2: Beginnen Sie, den Salat schräg in dünne Scheiben zu schneiden und rollen Sie den Salat dabei immer wieder schräg nach unten, um sicherzustellen, dass die Salatscheiben gleichmäßig groß sind.

Schritt 3: Einen Topf Wasser aufkochen, die Salatscheiben hineingeben und eine halbe Minute langsam blanchieren. Dadurch verliert der Salat seinen Rohkostgeschmack und wird nach dem Blanchieren grüner.

Schritt 4: Die Salatscheiben schnell herausnehmen und in kaltes Wasser legen, damit der Salat seine knackige Konsistenz behält. Durch Überhitzung verfärbt sich der Salat gelb und verliert seine grüne Farbe.

Schritt 5: Öl in einer Pfanne auf 70 % erhitzen, Pflanzenöl und Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen und langsam anbraten, bis die Pfefferkörner schwarz werden, dann die Pfefferkörner entfernen.

Schritt 6: Den Topf von der hohen Hitze wegnehmen, die Öltemperatur um die Hälfte reduzieren, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und erneut anbraten. Das Abkühlen soll verhindern, dass der gehackte Knoblauch bei hohen Temperaturen matschig wird.

Schritt 7: Nach dem Hinzufügen des gehackten Knoblauchs warten, bis der Knoblauchduft aufsteigt, dann sofort die Salatscheiben dazugeben und schnell unter Rühren anbraten. Dabei muss man schnell vorgehen, sonst verändern der gehackte Knoblauch und der Salat die Farbe. Vor dem Servieren würzen und gut umrühren.