Dieses Getränk ist in letzter Zeit sehr beliebt geworden! Manche Leute nennen es „flüssigen Diamanten“, aber sein Nährstoffgehalt ist überraschend …

Seit Anfang dieses Jahres erfreut sich ein neues „Gesundheitsgetränk“ großer Beliebtheit: Birkensaft (auch Birkenwasser genannt).

Die großen Moderatoren behaupteten im Live-Übertragungsraum außerdem, dass es sich um ein „edles Getränk“ und einen „flüssigen Diamanten“ handele, der nicht nur der Alterung entgegenwirken und die Haut schützen könne, sondern auch die Energie verbessere, nüchtern mache, Entzündungen und Krebs bekämpfe …

Werbebild einer bestimmten Marke von Birkensaft

Was genau ist dieses „magische“ Getränk namens Birkensaft? Kann das Trinken davon die in der Werbung versprochenen gesundheitlichen Vorteile bringen? Lassen Sie uns darüber sachlich diskutieren.

Birkensaft, ein lokales Produkt aus Nordostchina

Als Birkensaftgetränke erstmals auf den Markt kamen, wiesen einige Freunde darauf hin, dass es sich dabei nicht um ein neues Produkt handele. In einigen Gegenden Nordostchinas besteht die Tradition, Birkensaft zu trinken, schon seit vielen Jahren , und Birkensaft gilt auch als „lokale Spezialität des Nordostens“. In „Das rechte Ufer des Ergun-Flusses“ von Chi Zijian wird beschrieben, wie sehr das im Großraum Khingan lebende Volk der Ewenki die Birken und den Birkensaft schätzt.

Birken wachsen in kalten Gebieten in hohen Breitengraden, beispielsweise im Nordosten meines Landes sowie in Nord- und Osteuropa. Birkensaft ist der Saft von Birken , der normalerweise nur im zeitigen Frühjahr gesammelt wird, wenn der Schnee schmilzt. Es heißt, dass es schwierig wird, Saft zu sammeln, sobald die Birken ihre Blätter entfalten. Die Zeit, in der natürlicher Birkensaft gesammelt werden kann, ist sehr kurz. Dies ist einer der Gründe, warum Birkensaft teuer ist.

Die traditionelle Methode zum Sammeln von Birkensaft besteht darin, ein kleines, etwas tieferes Loch in den Stamm zu bohren und den Saft dann mithilfe eines Umleitungsrohrs in einen vorbereiteten Auffangbehälter abzulassen. Der gesammelte Birkensaft wird schnell zur Fabrik transportiert. Nach der Verarbeitung in einer modernen Fabrik kann es in Dosen abgefüllt und als Birkensaftgetränk auf dem Markt verkauft werden. Bereits vor über zehn Jahren produzierten einige lokale Unternehmen im Nordosten Chinas Birkensaftgetränke.

Birkensaft sammeln. Copyright-Bilder in der Galerie. Der Nachdruck und die Verwendung können zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen.

Eigentlich ist es nicht so magisch

Seit Anfang dieses Jahres ist Birkensaft auf den wichtigsten Plattformen ein heiß verkauftes „neues Gesundheitsgetränk“. Ob es sich um Menschen mittleren Alters handelt, die unter großem Druck stehen und Angst vor ihrer Gesundheit haben, oder um junge Menschen, die gerne neue Dinge ausprobieren, sie können nicht anders, als es zu kaufen und auszuprobieren.

Eine Studie analysierte die Nährstoffkomponenten des Birkensafts und fand heraus, dass er Glukose, Fruktose, einige Aminosäuren und Mineralien wie Eisen, Magnesium, Kalium und Natrium sowie verschiedene Phytochemikalien enthält, insbesondere die in der Birke enthaltenen Triterpenoid-Wirkstoffe Betulin und Betulinsäure.

Glukose und Fruktose verleihen dem Birkensaft nicht nur einen leicht süßlichen Geschmack, sondern liefern dem menschlichen Körper auch Energie; Aminosäuren sind als Bestandteile von Proteinen an verschiedenen wichtigen physiologischen Funktionen des Körpers beteiligt; Eisen, Magnesium, Kalium usw. sind alles wichtige Mineralien, die der menschliche Körper benötigt. und die Triterpenoid-Pflanzenstoffe im Birkensaft haben außerdem nachweislich eine antitumorale, antivirale, entzündungshemmende und schmerzstillende Wirkung.

All dies scheint zu beweisen, dass Birkensaft magische Eigenschaften hat. Unabhängig davon, welche Art von Nährstoff in welcher Art von Nahrungsmittel enthalten ist, müssen wir uns bei der Erforschung seines Nutzens für den Menschen auf einen bestimmten Gehalt und eine bestimmte Aufnahme verlassen. Ganz gleich, wie „hervorragend“ ein Nährstoff ist: Wenn sein Gehalt in der Nahrung sehr gering ist oder die Aufnahme vernachlässigbar gering ist, wird er nicht die erwartete Wirkung erzielen.

Studien haben ergeben, dass der Zuckergehalt im Birkensaft zwischen 0,5 % und 2 % liegt. Obwohl dieser Gehalt etwas höher ist als der von Mineralwasser, ist es dennoch schwierig, als Energieergänzungsquelle zu dienen. Selbst Birnensaft, der unter den Säften den geringsten Kaloriengehalt aufweist, weist einen Zuckergehalt von etwa 7 % auf.

Eine andere Studie ergab, dass der Aminosäuregehalt im Birkensaft 0,0003 g bis 0,006 g pro 100 ml betrug. Wer unbedingt Aminosäuren oder hochwertiges Eiweiß über Getränke ergänzen möchte, dabei aber nicht zu viele Kalorien zu sich nehmen möchte, kann auf Sojamilch, fettarme Milch oder Magermilch zurückgreifen.

Was den Gehalt an verschiedenen Mineralien betrifft, variieren die Ergebnisse verschiedener Studien, aber insgesamt ist er immer noch sehr niedrig. So haben Untersuchungen beispielsweise ergeben, dass der Eisengehalt im Birkensaft bei etwa 0,17 mg/100 g liegt und der Kaliumgehalt bei 0,5–3 mg/100 g liegt.

Auch wenn der Gehalt dieser Nährstoffe gering ist, verfügen wir dennoch über Triterpenoid-Wirkstoffe? Ja, Betulinsäure und Betulin haben in vielen Studien tatsächlich starke biologische Aktivitäten gezeigt, beispielsweise antioxidative, immunmodulatorische und antivirale Wirkungen.

Allerdings sind Triterpene einerseits hauptsächlich in der Birkenrinde verteilt und der Gehalt im Saft ist nicht hoch ; Andererseits sind Phytochemikalien (wie Polyphenole), die ähnliche Wirkungen wie entzündungshemmende, antioxidative, tumorhemmende und immunstärkende Eigenschaften haben können, in frischem Obst und Gemüse tatsächlich weit verbreitet.

Generell ist der Nährstoffgehalt im Birkensaft zwar vielfältig, jedoch nicht überragend. Denn im Kern geht es bei der Getränkeart darum, den Durst zu löschen und gut zu schmecken.

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Abschließend sei noch erwähnt, dass die Verwendung von Birkensaft in Hautpflegeprodukten möglicherweise ausgereifter ist als die Bewerbung als Getränk. Da der ursprüngliche Saft und die verarbeiteten Produkte eine gute feuchtigkeitsspendende und die Hautbarriere reparierende Wirkung haben, haben einige in- und ausländische Hautpflegemarken ihren Produkten Birkensaftextrakt hinzugefügt. Dies bedeutet, dass die „Birkensaft“-Produkte, die wir auf unseren Frisiertischen sehen, möglicherweise kostengünstiger sind.

Verweise

[1] Chen Tieshan. Studie über die Nährstoffbestandteile von Birkensaft aus dem Qinling-Gebirge [J]. Chinesische Kräutermedizin, 1996, 27 (9): 54-55.

[2] Li Ying, Yin Jing. Forschungsfortschritte zur biologischen Aktivität und zum Wirkungsmechanismus von Betulinsäure und ihren Derivaten[J]. Chinesische Kräutermedizin, 2020, 12, 51(24).

[3] Wang Yunfang, Xu Guoying. Studie zur chemischen Zusammensetzung von Birkensaft in Xinjiang [J]. Arid Zone Research, 1995, 12(1): 40-44.

[4]Ana I. Sancho, Tina Birk, Juliane M. Mikrobielle Sicherheit und Proteinzusammensetzung von Birkensaft, Journal of Food Composition and Analysis,

Band 107, 2022.

[5] Zhang Pengchun. Wirtschaftlicher Nutzen von Birkensaft als Nährstoff[J]. Shanxi Forstwissenschaft und -technologie, 1986, 02.

[6]Hordyjewska, A., Ostapiuk, A., Horecka, A. et al. Betulin und Betulinsäure: Triterpenoid-Derivate mit starkem biologischen Potenzial. Phytochem Rev 18, 929–951 (2019).

Planung und Produktion

Autorin: Wang Lu, staatlich anerkannte Ernährungsberaterin

Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center

Planung von Yang Yaping

Herausgeber: Yang Yaping

Korrekturgelesen von Xu Lai und Lin Lin

Das Titelbild und die Bilder in diesem Artikel stammen aus der Copyright-Bibliothek

Nachdruck kann zu Urheberrechtsstreitigkeiten führen