Viele Menschen kommen täglich mit diesen 5 Karzinogenen in Kontakt, die in ihren Häusern versteckt sind, ohne es zu wissen! Schauen Sie nach, ob Sie hereingelegt wurden?

In unserem täglichen Leben lauern einige krebserregende Faktoren in unseren Köpfen, die wir übersehen haben. Für unsere Gesundheit und die Gesundheit unserer Familien ist es wichtig, diese Substanzen zu verstehen und Maßnahmen zu ergreifen, um die Belastung zu verringern. Als Nächstes werden wir nacheinander mehrere potenzielle Karzinogene aufzeigen, die in unserer Umgebung vorhanden sein könnten.

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1. Erdnussöl

Viele Menschen finden, dass lokal gepresstes Erdnussöl aromatischer ist und kaufen es gerne zum Essen.

Ich möchte alle daran erinnern, dass lokal gepresstes Erdnussöl zwar natürlich klingt, in Wirklichkeit aber ein „Nest“ von Aflatoxin ist. Da diese Öle nicht raffiniert wurden, kann sich Aflatoxin leicht „festsetzen“. Lokal gepresstes Erdnussöl war schon immer ein Katastrophengebiet mit übermäßig hohen Konzentrationen von Aflatoxin, einem starken Karzinogen.

Im Jahr 2015 führte mein Land eine Untersuchung zur Kontamination mit vier Arten von Aflatoxinen in 738 Proben von essbaren Pflanzenölen durch, die in acht Provinzen verkauft wurden. Die Ergebnisse zeigten, dass die Aflatoxinbelastung in unverpackten Pflanzenölen (lokal gepressten Ölen) deutlich höher war als in verpackten Proben.

Im Jahr 2016 zeigte die Überwachung der Aflatoxinkontamination in Erdnussöl in der Provinz Fujian auch, dass es sich bei den Proben mit übermäßigem Aflatoxingehalt ausschließlich um Massenproben (aus lokalem Boden gepresstes Öl) handelte.

Im Jahr 2017 führte die Provinz Guangdong eine Untersuchung zu Aflatoxin B1 in in kleinen Betrieben hergestelltem Erdnussöl durch und stellte fest, dass der Aflatoxin-B1-Gehalt in in kleinen Betrieben hergestelltem Erdnussöl den Standard um 11,8 % überschritt und die Nachweisrate bei 56,9 % lag.

Im Jahr 2019 berichtete das Amt für öffentliche Sicherheit des Bezirks Shunde in der Stadt Foshan, dass ein Ehepaar, das einen Lebensmittelladen besaß, festgenommen wurde, weil es über einen längeren Zeitraum lokal gepresstes Erdnussöl mit stark überhöhten Aflatoxinwerten verkauft hatte.

· Berichten zufolge hat das Shunde Public Security Bureau von Foshan seit 2018 35 Fälle von übermäßigem Aflatoxin B1 in Erdnussöl untersucht und bearbeitet, 48 Verdächtige festgenommen und 47 Personen inhaftiert.

Neben lokal gepresstem Erdnussöl kann Aflatoxin auch in schimmeligen Erdnüssen, Mais und anderen Getreide- und Ölprodukten enthalten sein. Wenn es also schimmelig ist, versuchen Sie, es nicht zu essen.

Aber keine Sorge, auf unseren Schneidebrettern und Essstäbchen bildet sich kein Aflatoxin.

Da Aflatoxin sehr wählerisch ist, benötigt es für sein Wachstum eine bestimmte Umgebung und Nährstoffe, und unsere Schneidebretter und Essstäbchen sind nicht sein „Geschirr“. Den Ergebnissen globaler Risikobewertungen zur Lebensmittelsicherheit zufolge sind vor allem Nahrungsmittel wie Getreide, Nüsse und Samen sowie Milch mit Aflatoxin verunreinigt. Mais und Erdnüsse sind dabei die schwerwiegendsten und häufigsten Ursachen für eine Kontamination. Bisher wurden keine Fälle von Aflatoxinvergiftungen durch mit Aspergillus flavus kontaminierte Essstäbchen (einschließlich Schneidebretter) festgestellt.

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2. Betelnuss und Betelnusskauartikel

In den letzten Jahren haben viele Menschen die Angewohnheit entwickelt, Betelnüsse zu kauen.

Allerdings ist die Betelnuss ein Karzinogen der Klasse 1, wie es von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) der Weltgesundheitsorganisation definiert wurde. Dazu gehören Betelnüsse, Betelnuss-Kaustücke mit Tabak und Betelnuss-Kaustücke ohne Tabak. Karzinogene der Klasse 1 sind Stoffe, die eine eindeutig krebserregende Wirkung haben und Mundhöhlenkrebs verursachen können. Darüber hinaus macht das Kauen von Betelnüssen stark abhängig und wenn Sie einmal damit angefangen haben, kann es schwierig sein, damit aufzuhören.

Apropos Schädlichkeit der Betelnüsse: Eine Studie in Bangladesch hat deren schreckliche Ausmaße ans Licht gebracht. Studien haben ergeben, dass bei Menschen, die Betelnüsse konsumieren, 14,1 % der Todesfälle aus verschiedenen Gründen und 24,2 % der Todesfälle durch Krebs auftreten. Das ist keine kleine Menge, also sollten meine Freunde wachsam sein!

In China gilt Hunan als Treffpunkt für „treue Fans“ der Betelnüsse, doch die Menschen in Hunan zahlen dafür auch einen hohen Preis: Die Mundkrebsrate ist 20-mal höher als der Landesdurchschnitt! Im Jahr 2017 erreichte Mundhöhlenkrebs bei Männern in der Provinz Hunan erstmals die Top Ten der Krebsinzidenz. Die Fünfjahresüberlebensrate bei Mundkrebs beträgt nur 30 bis 50 %. Da es sich um eine Krebsart mit hoher Letalität handelt, sterben selbst nach einer Operation mehr als die Hälfte der Patienten an einem Rückfall.

Ich hoffe, dass jeder das Leben genießen und die Finger von Betelnüssen lassen kann.

3. Wein

Wein hat in unserem Leben eine besondere Tradition und einen besonderen Stellenwert.

Allerdings wird Alkohol von der IARC schon seit langem als Karzinogen der Klasse 1 eingestuft (es gibt ausreichende Belege für sein Krebsrisiko für den Menschen). Alkohol ist wie ein ungebetener Gast auf einer Party; Es schleicht sich unbemerkt in unseren Körper und beginnt dann, Probleme zu verursachen. Es wird mit mindestens sieben Krebsarten in Verbindung gebracht, darunter Krebs des Mund-Rachen-Raums, des Kehlkopfs, der Speiseröhre, der Leber, des Dickdarms, des Mastdarms und der Brust.

Außerdem gibt es keine sogenannte „sichere Dosis“ Alkohol. So wie sich die Legosteine ​​immer weiter anhäufen, häufen sich auch die Risiken. Je mehr Sie trinken, desto größer ist das Risiko. Schon ein einziges Getränk kann unseren Risikoindex „steigen“ lassen.

Wenn Sie beispielsweise täglich 50 Gramm Alkohol trinken, ist das so, als würden Sie einen großen Scheck auf Ihr Gesundheitskonto ausstellen. Das Risiko für Mundhöhlenkrebs und Rachenkrebs wird um das 2,1-Fache steigen, das Risiko für Speiseröhrenkrebs, Kehlkopfkrebs und Bluthochdruck wird sich verdoppeln und das Brustkrebsrisiko wird um 55 % steigen.

Sagen wir also alle unserer Gesundheit zuliebe entschieden „Nein“ zum Alkohol.

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4. Ölrauch

Beim Kochen entstehende Dämpfe sind eine der Hauptquellen der Luftverschmutzung in Innenräumen und stellen eine ernsthafte Gefahr für die menschliche Gesundheit dar.

Statistiken zeigen, dass Lungenkrebs Brustkrebs überholt hat und nun die häufigste Krebsart bei Frauen ist. Wenn es um Lungenkrebs geht, denkt man zuerst ans Rauchen. Allerdings ist die Raucherquote unter Frauen im Allgemeinen sehr niedrig. Warum ist dann die Lungenkrebsrate so hoch? Ein Grund dafür ist der Ölrauch mit hohen Temperaturen.

Studien haben gezeigt, dass bei nichtrauchenden Frauen, die über längere Zeit Kochdämpfen ausgesetzt sind, das Risiko, an Lungenkrebs zu erkranken, 3,79-mal höher ist. Schädliche Substanzen in Öldämpfen wie Benzopyren und Acrolein bergen das Risiko, Lungenkrebs zu verursachen. Daher muss die Küche mit einer besseren Dunstabzugshaube ausgestattet werden.

Schalten Sie vor jedem Kochen die Dunstabzugshaube ein, bevor Sie das Feuer anmachen. Schalten Sie nach dem Kochen die Dunstabzugshaube noch einige Minuten ein, um den restlichen Ölrauch zu entfernen. Beim Kochen sollten wir außerdem den Einsatz von Methoden reduzieren, bei denen viel Ölrauch entsteht, wie etwa Pfannenrühren, Braten und Frittieren, und stattdessen mehr Kochmethoden wie Dämpfen, Kochen, Backen und kaltes Anrichten verwenden. Wenn die Dunstabzugshaube nicht ausreicht, können Sie anstelle des Kochens über offener Flamme auch Mikrowellenherde, Backöfen und andere Geräte verwenden.

5. Sashimi, betrunkene Krabbe usw.

Freunde, die in die südlichen Küstengebiete gereist sind, haben möglicherweise Süßwasserfische und Garnelengerichte wie Sashimi, Sashimi-Brei und Hot Pot gegessen. Es gibt jedoch einen sehr häufigen Parasiten bei Süßwasserfischen – Clonorchis sinensis, auch als Leberegel bekannt, der in meinem Land zu den Parasiten mit der höchsten Infektionsrate gehört.

Viele Menschen wissen nicht, dass Leberegel auch ein Karzinogen der Klasse 1 ist.

Der Verzehr von rohen Süßwasserfischen ist der wichtigste Faktor, der eine Leberegelinfektion verursacht. In Gegenden, in denen die Menschen üblicherweise rohen Süßwasserfisch essen (wie etwa Guangdong), ist die Infektionsrate mit Leberegeln recht hoch. In den letzten Jahren ist die Infektionsrate mit Parasiten wie Spulwürmern, Hakenwürmern und Peitschenwürmern rückläufig, in manchen Gebieten (wie etwa Guangdong) ist die Infektionsrate mit Leberegeln jedoch angestiegen. Ein großer Teil des Grundes liegt darin, dass die Menschen in diesen Gebieten gerne rohe Süßwasserfische essen.

Derzeit ist bekannt, dass fast 70 Arten von Süßwasseraquarien mit Leberegeln infiziert sein können. Eine Untersuchung ergab beispielsweise, dass die Infektionsrate von Graskarpfen 75 % erreichte, die Infektionsrate von Marmorkarpfen im Bezirk Nanhai der Stadt Foshan 87 % betrug und die Infektionsrate von Breitkopfkarpfen im Bezirk Sanshui 100 % betrug. Daher möchten wir alle daran erinnern, Süßwasserfische und Garnelen nicht roh zu essen. Achten Sie beim Kochen von Süßwasserfischen und Garnelen zu Hause außerdem darauf, rohe und gekochte Lebensmittel auf Schneidebrettern, Messern und in Behältern getrennt aufzubewahren, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.

Autor: Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center

Rezension丨Zhang Yu, Forscher, Chinesisches Zentrum für Krankheitskontrolle und Prävention, Doktor der Medizin