Ist Minigemüse nahrhafter als normales Gemüse?

Gerücht: Minigemüse ist neu angebautes Gemüse mit einem höheren Nährwert als gewöhnliches Gemüse und wird daher zu einem sehr hohen Preis verkauft.

Analyse: Es gibt keinen wesentlichen Unterschied im Nährwert zwischen den beiden. Gewöhnliches Gemüse kann unseren Bedarf immer noch decken, deshalb ist es nicht notwendig, Minigemüse zu wählen.

Nahrung ist das Wichtigste für den Menschen und Gemüse ist die Grundlage der Nahrung. Gemüse ist ein unverzichtbares Nahrungsmittel in der täglichen Ernährung der Menschen. Sie können den menschlichen Körper mit den notwendigen Nährstoffen wie mehreren Vitaminen und Mineralien versorgen. Regelmäßiger Verzehr wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus. Beim Gemüse essen wir schon lange gewöhnliches Gemüse, das größer und reifer ist. In den letzten Jahren hat sich der Gemüsemarkt jedoch enorm verändert. Einige Minigemüsesorten, die viel kleiner sind als gewöhnliches Gemüse, erfreuen sich still und leise zunehmender Beliebtheit, wie etwa Kirschtomaten, Minikarotten und Fruchtgurken, und sind häufig in den großen Supermärkten zu finden.

Diese Händler behaupten, dass der Nährwert von Minigemüse höher sei als der von normalem Gemüse und setzen den Preis für Minigemüse um ein Vielfaches höher an als für normales Gemüse. Trotz des hohen Preises kommen immer noch unzählige Leute, um sie zu kaufen. Die Frage ist also: Ist der Nährwert von Mini-Gemüse wirklich höher als der von gewöhnlichem Gemüse, wie die Händler behaupten? Ist Konzentration wirklich das Wesentliche?

Sie gehören zur gleichen Art, haben aber unterschiedliche Ernährungseigenschaften

Minigemüse ist, wie der Name schon sagt, kleineres Gemüse. Es gibt zwei Arten davon: die einen sind kleine, aber unreife, zarte Gemüse; das andere sind kleine, aber reife Gemüsesorten. Zu den zarten Gemüsesorten zählen Gemüsesorten, die während des Wachstums geerntet werden, bevor sie ihre volle Reife erreicht haben. Dieses Gemüse hat nach dem Kochen einen zarten Geschmack und ist bei vielen Verbrauchern sehr beliebt. Aufgrund der unzureichenden Wachstumszeit hat das Gemüse jedoch nicht genügend Nährstoffe aufgenommen und die physiologischen und biochemischen Substanzen wurden nicht vollständig ausgebildet. Daher ist der Nährwert dieses zarten Gemüses viel geringer als der von gewöhnlichem Gemüse.

Ist also bei einer anderen Art von Minigemüse, das zwar klein, aber bereits reif ist, der Nährwert ebenfalls geringer als bei gewöhnlichem Gemüse, genau wie bei zartem Gemüse? Die Antwort ist nein.

Tatsächlich ist das intuitivste Merkmal dieses ausgewachsenen Minigemüses im Vergleich zu gewöhnlichem Gemüse, dass es viel kleiner ist. Der Hauptgrund für dieses Phänomen sind die unterschiedlichen Konzepte bei der Sortenzüchtung. Mit der Verbesserung des Lebensstandards der Menschen ist der Fokus von „genügend essen“ auf „gut essen“ übergegangen und die Menschen stellen höhere Ansprüche an den Geschmack, das Aussehen und das Aroma von Gemüse. Mini-Gemüse wird von vielen Menschen wegen seiner geringen Größe, Niedlichkeit und seines besonderen Geschmacks geliebt. Um mit den Markttrends Schritt zu halten, wählen die Züchter männliche und weibliche Pflanzen aus, die zwar kleiner sind, aber hervorragende Eigenschaften aufweisen, und wenden verschiedene Züchtungsmethoden wie Hybridisierung oder Selbstbestäubung an, um sie zu prüfen und schließlich ideale Mini-Gemüsesorten zu züchten.

Obwohl dieses Minigemüse wie normales Gemüse klein ist, benötigt es einen ausreichend langen Wachstumszyklus, bevor es vom Pflanzplatz geerntet werden kann. Im reifen Zustand haben sich ihre physiologischen und biochemischen Substanzen angesammelt und Nährstoffe gebildet. Wie das Sprichwort sagt: „Obwohl der Spatz klein ist, hat er alle Organe“, ist sein Nährwert daher nicht geringer als der von gewöhnlichem Gemüse. Ebenso ist der Nährwert dieser Mini-Gemüsesorten nicht viel höher als der von gewöhnlichem Gemüse der gleichen Art. Genauso wie die drei Rassen Gelb, Weiß und Schwarz zwar alle zum Menschen gehören, ihr genetischer Unterschied jedoch nur 0,1 % beträgt. Lassen Sie sich daher nicht täuschen, wenn Händler damit werben, dass der Nährwert von Minigemüse im Allgemeinen höher sei als der von gewöhnlichem Gemüse.

Der Nährwert ist ähnlich, warum ist der Preis also so hoch?

Sie fragen sich vielleicht: Da sich der Nährwert von Mini-Gemüse kaum von dem von normalem Gemüse unterscheidet, warum wird Mini-Gemüse auf dem Markt um ein Vielfaches teurer verkauft als normales Gemüse?

Tatsächlich ist der Grund ganz einfach. Die Preise werden durch Angebot und Nachfrage beeinflusst und alles ist wertvoll, wenn es knapp ist. Im Vergleich zu gewöhnlichem Gemüse ist die Anbaufläche und der Ertrag von Minigemüse viel kleiner und daher teurer. Nehmen wir Tomaten als Beispiel. Tomaten sind die weltweit am häufigsten angebaute Gemüsepflanze und verfügen in China über eine Anbaufläche von über 17 Millionen Mu. Allerdings beträgt die Anbaufläche für Minitomaten in China nur mehr als 2 Millionen Mu, was lediglich 11,76 % der gesamten Tomatenanbaufläche entspricht. Die Produktion ist sehr begrenzt und es ist schwierig, den Markt vollständig zu beliefern. Unter diesen Umständen von Angebot und Nachfrage steigt natürlich der Preis für Minitomaten.

Gleichzeitig wurde im Ausland schon früher mit der Züchtung von Gemüse begonnen und die Qualität des dortigen Saatguts ist der in China überlegen. Daher werden viele Gemüsesamen in China aus dem Ausland importiert und nehmen im Land einen großen Marktanteil ein. Insbesondere hochwertiges Saatgut für Gemüse wie Karotten, Gurken und Tomaten ist stark von ausländischen Importen abhängig, wobei der Importanteil bei etwa 90 % liegt. Beispielsweise werden die meisten Minigurken aus China aus den Niederlanden, Israel und anderen europäischen Ländern importiert. Diese Länder nutzen ihren technologischen Vorsprung, um höhere Preise für Saatgut zu verlangen, was die Kosten für den heimischen Gemüseanbau erhöht und somit eine Kettenreaktion hoher Preise auslöst.

Das Land basiert auf der Landwirtschaft und die Landwirtschaft basiert auf Saatgut. Saatgut ist zu einem Engpassproblem geworden, das die gesunde Entwicklung der Landwirtschaft meines Landes einschränkt und dringend gelöst werden muss. Derzeit haben viele inländische wissenschaftliche Forschungsinstitute und Unternehmen mehrere Forschungsteams gebildet, um die Integration aus mehreren Blickwinkeln voranzutreiben und so Engpassprobleme zu lösen. So hat beispielsweise das Shenzhen Genome Institute der Chinesischen Akademie der Agrarwissenschaften die Minitomaten „Shen'ai“ gezüchtet, das Institute of Crop and Nuclear Technology Utilization der Zhejiang Academy of Agricultural Sciences die Minisüßkartoffeln „Xinxiang“ und die Shanghai Jiaotong University die Fruchtgurkenserie „Shenlv“, die allesamt bei landesweiten Demonstrationen und der Förderung des Anbaus sehr gute Resonanz gefunden haben. Dies verleiht nicht nur der Entwicklung der Saatgutindustrie und der Wiederbelebung des ländlichen Raums neuen Schwung, sondern bietet den Verbrauchern auch mehr Auswahl. Ich bin überzeugt, dass die Preise für Minigemüse in naher Zukunft erschwinglicher werden und mehr Verbrauchergruppen zugute kommen werden.

Wie wählt man das richtige Gemüse aus?

Nachdem Sie dies gelesen haben, weiß es jeder, oder? Tatsächlich gibt es im Nährwert keinen großen Unterschied zwischen Minigemüse und normalem Gemüse im Allgemeinen. Der Unterschied besteht darin, dass Mini-Gemüse fruchtiger schmeckt, roh gegessen werden kann und besser schmeckt als gewöhnliches Gemüse. Deshalb kann Minigemüse trotz des hohen Preises viele Verbraucher zum Kauf anregen.

Daher können wir im Alltag gelegentlich Minigemüse zum Probieren kaufen und uns häufiger für den Verzehr von normalem Gemüse entscheiden, was die kostengünstigste Möglichkeit zur Nahrungsergänzung darstellt. Wenn wir gewöhnliches Gemüse wählen, können wir frisches Gemüse mit glänzender Oberfläche wählen, ohne Fäulnis, Flecken oder Falten; Darüber hinaus sollten wir auch mehr Gemüse mit dunkleren Farben wählen, wie Salat, Spinat, Brokkoli, Karotten und Tomaten, sodass in jeder Mahlzeit Gemüse enthalten ist und dunkle Farben die Hälfte davon ausmachen. Dadurch erhalten wir reichhaltige Nährstoffe wie β-Carotin, Lutein und Anthocyane, die ein gesundes Wachstum des menschlichen Körpers fördern können.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Minigemüse und normales Gemüse ihre eigenen Vorteile in Bezug auf Nährwert und Geschmack haben. Für uns als Verbraucher bedeuten sie zweifellos eine größere Auswahl an Lebensmitteln und ermöglichen es uns, unsere Ernährung unseren persönlichen Vorlieben und gesundheitlichen Bedürfnissen anzupassen. Daher müssen wir uns nur ausgewogen ernähren, die Gemüsevielfalt bereichern und beim Essen nicht wählerisch sein. Wir können das Gemüse, das zu uns passt, entsprechend unseren eigenen Bedingungen auswählen.

Quellen:

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Dieser Artikel ist ein Werk des Science Popularization China-Starry Sky Project

Produziert von: Abteilung für Wissenschaftspopularisierung der Chinesischen Vereinigung für Wissenschaft und Technologie

Hersteller: China Science and Technology Press Co., Ltd., Beijing Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.

Autor: Li Ting, populärwissenschaftlicher Autor

Gutachter: Ruan Guangfeng, Direktor der Wissenschafts- und Technologieabteilung des Kexin Food and Health Information Exchange Center