Avocado – die nährstoffreichste Frucht im Guinnessbuch der Rekorde

Autorin: Cui Yihui, staatlich anerkannte Ernährungsberaterin

Gutachter: Wang Junbo, außerordentlicher Professor und Doktorvater, Peking University Health Science Center

Jedes Wochenende sind die Leute faul und denken nur darüber nach, in welches leckere Restaurant sie zum Essen gehen könnten. Aber jetzt ist alles anders. Wenn das Wochenende kommt, krempele ich am liebsten die Ärmel hoch und gehe in die Küche, um selbst etwas Leckeres zu kochen. Salat dürfte für viele Menschen der unverzichtbare Protagonist auf dem Wochenendtisch sein und Avocado ist laut Autor eine der „königlichen“ Zutaten für die Salatzubereitung. Die Avocado, auch als Alligatorbirne bekannt, hat ein weiches, käseähnliches Fruchtfleisch, ist gelb und hat einen einzigartigen Geschmack, der ihr den Ruf „Waldbutter“ eingebracht hat. Die Aussage, dass die Avocado die nährstoffreichste Frucht der Welt sei, ist nicht einfach eine zufällige „Auszeichnung“ von irgendjemandem, sondern steht auch im Guinness-Buch der Rekorde.

Abbildung 1 Copyright Bild, keine Erlaubnis zum Nachdruck

1. Nährwert

Avocados enthalten mehr Protein als die meisten Früchte. Avocados sind reich an Fett, das zu 80 % aus ungesättigten Fettsäuren besteht, darunter Ölsäure, eine einfach ungesättigte Fettsäure, sowie Linolsäure und Linolensäure, die mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind. Dies sind alles gesunde Fette.

Avocados sind sehr gut für Vegetarier geeignet. Avocado enthält außerdem eine Vielzahl an Vitaminen (Vitamin A, Vitamin B, Vitamin C, Vitamin E etc.) und Spurenelementen (Natrium, Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen etc.). Daher ist die Avocado besonders für Frauen, insbesondere Schwangere, geeignet, da sie eine blutnährende, aufhellende und Anti-Aging-Wirkung hat.

2. So wählen Sie Avocado

Die Reifezeit der Avocados ist jedes Jahr von August bis September. Die Avocados, die in dieser Zeit auf den Markt kommen, sind die frischesten und haben den höchsten Nährwert. Wenn eine Avocado unreif ist, ist ihre Schale grün. Während man es stehen lässt, reift es allmählich und seine Hautfarbe wird allmählich schwarz. Sie darf jedoch nicht völlig schwarz werden, da dies ein Zeichen für Überreife wäre. Um den Reifegrad der Avocado zu bestimmen, schauen Sie sich einfach das Bild an (Abbildung 2).

Beim Kauf von Avocados sollten Sie am besten die dunkelgrünen wählen, wie die zweite von links in Abbildung 2 (beginnt zu reifen), aber zum Essen von Avocados sollten Sie am besten die zweite von rechts wählen (beginnt, genießbar zu sein), die schwarz mit grün ist und sich leicht weich und elastisch anfühlt, wenn Sie leicht mit der Hand darauf drücken. Je höher die Temperatur ist, bei der die Avocados gelagert werden, desto schneller reifen sie. Bei längerer Lagerung der Frucht sind im Fruchtfleisch schwarze, gealterte Fasern enthalten, die teilweise entfernt werden können, um dann den normal gefärbten Teil zu essen. Wenn es nur aus schwarzen Fasern besteht, können Sie es nicht essen.

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3. Wie schneidet man eine Avocado?

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4. Wie isst man Avocado?

Direkt essen : Nachdem Sie die Avocado geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten haben, streuen Sie etwas weißen Zucker darauf, wenn Sie süßes Essen mögen, oder etwas Salz und schwarzen Pfeffer, wenn Sie salziges Essen mögen, und vermischen Sie alles gut. Wenn Sie den Geschmack von Sojasauce mögen, können Sie auch versuchen, ein wenig Sojasauce direkt auf die Avocado zu gießen und etwas schwarzen Pfeffer oder Senf hinzuzufügen, was auch köstlich ist.

Auf Brotscheiben streichen : Die Avocado halbieren, mit einem kleinen Löffel herauslöffeln und wie Marmelade gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen. Geben Sie etwas Marmelade oder Honig dazu und es schmeckt hervorragend.

So bereiten Sie den Smoothie zu : Geben Sie Avocado und Joghurt in einen Mixer und fügen Sie ein wenig Honig hinzu, um einen Avocado-Smoothie zuzubereiten, den jeder lieben wird.

Zubereitung von Beikost für Babys : Für Babys ab 6 Monaten können Sie die Avocado aufschneiden, zu Püree zerdrücken und dem Baby direkt geben. Sie können auch einige Bananen oder Joghurt hinzufügen und es zerdrücken, um den Geschmack zu verbessern. Wenn Sie zum ersten Mal Avocado probieren, müssen Sie nur eine kleine Menge essen. Wenn Ihr Baby älter wird, können Sie die Menge an Avocado, die Ihr Baby auf einmal isst, schrittweise erhöhen. Avocado ist reich an ungesättigten Fettsäuren, die die Gehirnentwicklung des Babys fördern können.

Salat zubereiten : Avocado als Zutat, die gesundes Fett liefert, kann mit grünem Blattgemüse wie Römersalat, Spinat, Rucola, Grünkohl und etwas buntem Saisongemüse wie Rotkohl, Kirschtomaten, Gurken, Maiskörnern und Kohlenhydraten wie Quinoa und Kichererbsen kombiniert werden. Das ergibt einen gesunden, sättigenden und kalorienarmen Salat!

Freundliche Tipps

Avocados sollten nach dem Anschneiden möglichst schnell verzehrt und nicht lange gelagert werden. Avocado ist eine fettreiche, zuckerarme Frucht. Obwohl das darin enthaltene Fett gesund ist, handelt es sich aus energetischer Sicht dennoch um eine kalorienreiche Frucht. Daher ist es nicht ratsam, hemmungslos zu viel davon zu essen. Jede 100 g Avocado enthält etwa 160 kcal Energie, also das Dreifache eines Apfels. Daher ist es für gesunde Erwachsene am besten, täglich eine Avocado zu essen.