Die Gewinnerarbeiten des ersten Wissenschaftspopularisierungs- und Science-Fiction-Aufsatzwettbewerbs der Mittelschule von Ningxia werden ausgestellt: Behandeln Sie Hühnersuppe nicht als „Alchemie“

Herausgeber: Kang Yan Rezensent: Yang Pengbin

(Kang Jianing, Jahrgang 2021, Tanglai Hui Middle School, Yinchuan)

Obwohl ich als Kind gebrechlich und kränklich war, bekam ich von meiner Mutter immer Liebe – eine Schüssel heiße Hühnersuppe. Wir sind immer der Meinung, dass Hühnersuppe einen hohen Nährwert hat. Was ist also nahrhafter, Hühnersuppe oder Hühnchen? Manche Leute sagen: „Ist das nicht offensichtlich?“ Natürlich ist es Hühnersuppe, die den Magen wärmen, Qi auffüllen, Erkältungen vorbeugen und neue Energie tanken kann. Aber die wahre Antwort auf diese Frage ist: Huhn.

Bevor sie in den Topf gesetzt wird, ist eine alte Henne reich an Nährstoffen wie Eiweiß, Fett, Vitaminen und Kalzium. Die meisten Menschen glauben, dass diese Nährstoffe im Huhn nach dem langsamen Kochen in der dicken Suppe schmelzen und das Hühnerfleisch zu seelenlosen Fleischresten wird. Tatsächlich hat CCTV bereits im Oktober 2014 ein interaktives Verifizierungsprogramm mit dem Titel „Ist es wahr?“ gestartet. 》 hat eine Umfrage durchgeführt: Hühnersuppe zu trinken, ohne Hühnchen zu essen, ist eigentlich ein Ernährungsmissverständnis. Das nährstoffreiche Hühnerfleisch liefert uns vor allem eine Vielzahl hochwertiger Proteine. Untersuchungen von Wissenschaftlern zeigen, dass beim Kochen eines Suppentopfes nur ein kleiner Teil dieser Proteine ​​in die Suppe gelangt und die in die Suppe eingearbeiteten Proteine ​​10 % der Gesamtmenge nicht überschreiten.

Jemand hat ein Experiment durchgeführt, bei dem er sechs Stunden lang Suppe aus verschiedenen Nahrungsmitteln kochte, die reich an hochwertigem Eiweiß waren (wie etwa Fisch usw.). Obwohl die Suppe dick aussieht, beträgt die Proteinauflösungsrate nur 6–15 %, und 85 % des Proteins verbleiben in den „Fleischrückständen“, was unserer Meinung nach nicht sehr wichtig ist. Obwohl die Qualität und der Geschmack der „Fleischreste“ nach längerer Kochzeit nicht mehr so ​​gut sind, können sie vom menschlichen Körper leichter aufgenommen werden. Nach Tests stellte das Beijing Institute of Nutrition Sources fest, dass 100 g Hühnchen 25,1 g Protein enthalten, während 100 g Hühnersuppe 1,37 g Protein enthalten. Dies allein genügt als Beweis dafür, dass Hühnchen nahrhafter ist als Hühnersuppe. Yun Wuxin, ein Doktor der Lebensmitteltechnik, sagte, dass Protein der wichtigste Nährstoff sei, den wir aus Hühnerfleisch gewinnen. Deshalb sollten wir neben dem Trinken der Suppe auch die „Fleischreste“ essen.

Achten Sie bei der Zubereitung von Hühnersuppe auch auf Suppen, die milchig weiß aussehen. Diese Art von Suppe ist nicht sehr nahrhaft. Der größte Teil davon ist emulgiertes Fett, obwohl es sehr lecker schmeckt. Da es jedoch keinen großen Nährwert hat, ist es der Grund dafür, dass Sie runder werden.

Darüber hinaus sollte jeder wissen, dass die sogenannten feinen Suppen, die 998–1 Stunden lang langsam gekocht werden, oft große Mengen an Purinstoffen enthalten. Purine sind wasserlöslich und lösen sich umso mehr auf, je länger sie gekocht werden. Der Verzehr von Hühnersuppe, die Purinsubstanzen enthält, kann zu einem hohen Harnsäurespiegel im menschlichen Körper führen und Gicht verursachen.

Betrachten Sie das Suppenkochen daher nicht als „Alchemie“. Bei der Zubereitung von Hühnersuppe müssen wir die Kochzeit jeder Zutat kontrollieren, die Vorteile der Zutaten voll ausschöpfen und die gekochte Hühnersuppe nahrhafter und gesünder machen. Nur so können wir das Geheimnis köstlichen Essens entdecken.