Rezept für frittierte gefüllte Auberginen

Gebratene gefüllte Auberginen sind eines meiner Lieblingsgerichte, deshalb erzähle ich Ihnen heute, wie man sie zubereitet:

Zutaten für frittierte gefüllte Auberginen

400 Gramm Auberginen und 200 Gramm Fischfleisch.

Gebratene gefüllte Auberginen

Zutaten für gebratene, gefüllte Auberginen

Angemessene Mengen an Trockenstärke, Nassstärke, raffiniertem Salz, MSG, Zucker, Kochwein, Pfeffer, Austernsauce, Sojasauce, Sesamöl und gekochtem Schmalz.

Rezept für frittierte gefüllte Auberginen

(1) Die Auberginen waschen, den Stiel entfernen und schräg in doppelt so dicke Scheiben schneiden.

(2) Zerkleinern Sie den Fisch zu einer Paste, marinieren Sie ihn mit Salz und MSG und rühren Sie ihn dann kräftig in eine Richtung. Fügen Sie Trockenstärke und Wasser hinzu, mischen Sie gut und füllen Sie die Paste in die Mitte der beiden Auberginenscheiben.

(3) Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Schweineschmalz hinzugeben, die gefüllte Aubergine hineinlegen und während des Bratens die entsprechende Menge Schweineschmalz hinzugeben. Braten, bis die Füllung goldbraun ist, dann langsam servieren.

(4) Eine Pfanne auf hoher Flamme erhitzen, etwas Öl hineingeben, erhitzen, Kochwein, etwas Wasser, Salz, MSG, Pfeffer, Austernsauce und dann die gefüllte Aubergine dazugeben. Abdecken und köcheln lassen, bis sie weich ist. Mit feuchter Stärke andicken und mit Sesamöl beträufeln.

Tipps

1. Stopfen Sie nicht zu viel Fleisch in die Auberginenschachtel, da sich die Auberginenschachtel sonst ausbeult und hässlich aussieht, leicht zerbricht und die Fleischfüllung beim Braten abfällt.

2. Verteilen Sie eine Schicht Maisstärke in der Mitte der Auberginenschachtel, damit die Fleischfüllung nicht so leicht herausfällt und beim Braten kompakter wird.

3. Nachdem Sie die Auberginenschachteln mit der Fleischfüllung gefüllt haben, bestreichen Sie die Schnittflächen der Auberginen mit Maisstärke und schütteln Sie die überschüssige Maisstärke anschließend vorsichtig ab. Andernfalls ist die Beschichtung nach dem Frittieren der Auberginenschachteln zu dick und sie schmecken fad.

4. Auberginen sind saugfähige Lebensmittel. Tauchen Sie die Auberginenschachtel in Maisstärke und versiegeln Sie die Schnittkante. Dadurch wird verhindert, dass die Auberginenschachtel beim Frittieren zu viel Öl aufnimmt, und sie ist beim Essen weniger fettig.