In Knoblauch gebratene Auberginen

Jedes chinesische Neujahr koche ich für meine Gäste oft mit Knoblauch gebratene Auberginen. Das ist auch eine meiner Spezialitäten. Deshalb verrate ich Ihnen heute einige Tipps zur Zubereitung:

Einführung zu gerösteten Auberginen

Auberginen gehören zu den gesündesten violetten Gemüsesorten und kommen in der heimischen Küche sehr oft auf den Tisch. Seine violette Schale ist reich an Vitamin E und Vitamin P, was bei anderem Gemüse nicht der Fall ist. Auberginen haben einen süßen und kühlenden Charakter und wirken auf die Meridiane von Milz, Magen und Dickdarm. Sie haben eine hitzelösende und blutstillende, schwellungsreduzierende und schmerzlindernde Wirkung. Der Verzehr von Auberginen bietet viele Vorteile: Regelmäßiger Auberginenverzehr kann das Herz-Kreislauf-System schützen und Skorbut vorbeugen. Auberginen sind reich an Vitamin P, das die Haftung zwischen menschlichen Zellen verbessern, die Elastizität der Kapillaren steigern, die Brüchigkeit und Durchlässigkeit der Kapillaren verringern, Mikrogefäßrupturen und Blutungen vorbeugen und eine normale Herz-Kreislauf-Funktion aufrechterhalten kann. Auberginen wirken außerdem Skorbut vorbeugend und heilend und fördern die Wundheilung. Auberginen enthalten außerdem Solanin, das die Ausbreitung von Tumoren des Verdauungssystems hemmen kann und bei der Vorbeugung und Behandlung von Magenkrebs wirksam ist. Darüber hinaus haben Auberginen auch eine krebsfiebersenkende Wirkung. Darüber hinaus kann der regelmäßige Verzehr von Auberginen einen Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut verhindern, was sich positiv auf die Verzögerung der Alterung des menschlichen Körpers auswirkt. Allerdings nehmen Auberginen beim Kochen besonders viel Öl auf und wenn man aus gesundheitlichen Gründen kein Öl hinzugibt, schmeckt es nicht gut und auch der Auberginenverzehr ist ein Albtraum. Jetzt gibt es eine Möglichkeit, das Beste aus beiden Welten zu vereinen: Den weichen und aromatischen Geschmack der Aubergine bewahren, ohne sie wie beim traditionellen Kochen zu lange zu frittieren, wodurch die Aubergine viel Fett aufnehmen würde. Die Methode ist: Verarbeiten Sie es vorher in der Mikrowelle, damit die Aubergine weich genug wird, sodass sie beim Braten nicht zu viel Öl aufnimmt und der Geschmack auf keinen Fall schlechter ist als beim Braten.

Zutaten zum Braten von Auberginen

500g Auberginen 200g Schweinebauch

200 g Chili 2 Esslöffel gehackter Knoblauch

3 Esslöffel Wasser Stärke 1/2 Tasse gelbe Soße

1/2 Löffel dunkle Sojasauce 1 Löffel Zucker

1 TL Pfeffer

Schritte zum Kochen gerösteter Auberginen

1. Zutaten: 500 g Auberginen, 200 g Chili, 200 g Schweinebauch, 2 Esslöffel gehackter Knoblauch, 3 Esslöffel Wasserstärke, 1/2 Tasse gelbe Soße, 1/2 Esslöffel dunkle Sojasoße, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Pfeffer

2. Die Aubergine in Streifen schneiden und 8 Minuten in der Mikrowelle erhitzen

3. Pfanne und Öl erhitzen, 1 Löffel gehackten Knoblauch anbraten, die Fleischscheiben hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie die Farbe ändern, dann die Chilischoten hinzufügen.

4. Auberginen dazugeben und 2 Minuten braten

5. Gelbe Bohnenpaste, Zucker und dunkle Sojasauce hinzufügen und bei hoher Hitze 5 Minuten braten.

6. Zum Schluss Wasser, Stärke und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Tipps

1. Alte Auberginen, insbesondere solche nach dem Herbst, enthalten mehr Solanin, daher ist es nicht ratsam, zu viel auf einmal zu essen;

2. Beim Frittieren von Auberginen geht viel Vitamin P verloren. Dieser Verlust lässt sich verringern, indem man die Auberginen erst frittiert, nachdem man sie mit Teig umhüllt hat.

3. Dort, wo die Kelchblätter und die Frucht der Aubergine verbunden sind, befindet sich ein heller Ring. Je breiter und deutlicher dieser Ring ist, desto mehr bedeutet dies, dass die Auberginenfrucht schnell wächst und nicht altert. Wenn der Ringstreifen nicht deutlich zu erkennen ist, bedeutet dies, dass die Aubergine nach der Ernte nicht mehr wächst, alt geworden ist und nicht mehr gegessen werden kann.

4. Nachdem Auberginen in Stücke oder Scheiben geschnitten wurden, verfärben sie sich aufgrund von Oxidation schnell von weiß zu braun. Wenn Sie die geschnittenen Auberginen sofort in Wasser einlegen und sie erst beim Kochen herausnehmen und abtropfen lassen, können Sie Farbveränderungen der Auberginen vermeiden.