Die einfachste Art, saure Augenbohnen einzulegen

Im Winter, wenn es kalt ist, können Sie saure Augenbohnen zu Hause einlegen. Sie sind sehr lecker und sauer. Hier erkläre ich Ihnen, wie man saure Augenbohnen einlegt:

Die einfachste Art, saure Augenbohnen einzulegen:

Zutaten: Augenbohnen (wählen Sie die Sorte, die fest und nicht schaumig ist) Salz (das Verhältnis der beiden beträgt 20 Gramm Salz für 500 Gramm Augenbohnen. Wenn Sie keine Säure mögen und sie lange aufbewahren möchten, können Sie 30 Gramm Salz hinzufügen) Am besten fügen Sie Sternanis (3 Stück), Sichuan-Pfeffer (20 Stück) und getrockneten roten Pfeffer (5 Stück) hinzu, um das Aroma zu verstärken. Fügen Sie einen Flaschendeckel Weißwein hinzu. Sie können es mit Gewürzen würzen oder beim Essen anbraten (mehrere Zubereitungsarten werden später vorgestellt)

Behälter (dieser Behälter ist nur für langes und dünnes Gemüse wie Augenbohnen geeignet): Sie können ein Glas, eine große Schachtel oder eine Glasflasche mit breiter Öffnung verwenden, aber die Augenbohnen darin schwimmen an die Oberfläche und bekommen leicht weiße Haare, wenn sie nicht von schweren Gegenständen nach unten gedrückt werden. Dieses Problem tritt nicht auf, wenn Sie die auf dem Bild gezeigte Flasche verwenden (es kann eine große Cola-Flasche, eine Mineralwasserflasche, eine Sojasaucen- oder Saftflasche usw. sein. Aufgrund der kleinen Öffnung und der dichten Versiegelung wachsen keine weißen Haare, egal wie lange sie gelagert wird. Es ist jedoch zu beachten, dass Sie beim Abschrauben des Flaschenverschlusses der eingelegten Augenbohnen die Luft langsam ablassen müssen, wie beim Trinken von Cola, da sonst das kohlensäurehaltige Wasser im Inneren beim plötzlichen Öffnen immer wieder austritt und die Umgebung verschmutzt

Mariniermethode:

1. Entfernen Sie die schlechten Teile der Augenbohnen und waschen Sie sie

2. Geben Sie die gewaschenen Augenbohnen in die Flasche (Sie können Stäbchen verwenden, um die Augenbohnen in die Flaschenöffnung zu stecken und zu verdichten)

3. Wenn die Flasche halb voll ist, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und füllen Sie die Flasche dann weiter mit Augenbohnen, bis sie voll ist.

4. Leitungswasser direkt einfüllen (gereinigtes Wasser ist auch OK)

5. Schrauben Sie den Flaschendeckel fest und drehen Sie die Flasche dann um, um das Salz gleichmäßig zu vermischen.

6. Vor dem Verzehr etwa 5 Tage lang bei Raumtemperatur und ohne Licht aufbewahren (die Einlegegeschwindigkeit hängt direkt von der Raumtemperatur ab).

Die eingelegte saure Augenbohne kann direkt gegessen oder mit Chiliöl und Sesampfefferöl gemischt oder mit Hackfleisch, Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörnern gebraten werden. Wenn sie lange eingelegt wurde und sauer wird, können Sie sie herausnehmen und in Wasser einweichen und dann beim Mischen oder Braten etwas Zucker hinzufügen.

Hackfleisch und saure Augenbohne:

250 g saure Augenbohnen 100 g Hackfleisch 20 Pfefferkörner Rote Paprikastreifen nach Belieben Etwas gehackte Frühlingszwiebeln 20 g Pflanzenöl Kein Salz oder etwas Salz nach Belieben

üben:

1. Die saure Augenbohne in etwa 1 cm lange Stücke schneiden.

2. Erhitzen Sie die Pfanne und geben Sie Pflanzenöl hinzu, um die Pfefferkörner anzubraten. Nehmen Sie die Pfefferkörner anschließend heraus und werfen Sie sie weg.

3. Das Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis es die Farbe ändert, dann die rote Paprika dazugeben, um das Aroma hervorzuheben

4. Gehackte Frühlingszwiebeln und Augenbohnen dazugeben und bei starker Hitze eine halbe Minute lang anbraten, dann die Hitze abstellen und servieren (so bleiben die Augenbohnen noch knusprig)