Wie oft ist es gesünder, Hot Pot zu essen? Der Schlüssel liegt darin, auf diese 5 Punkte zu achten!

Das Wetter wird kälter, also entscheiden sich viele Leute für Eintopf, nicht wahr? Die Hot Pot-Zutaten sind abwechslungsreich und schmecken frisch, würzig und scharf, sodass die Sucht umso größer wird, je mehr man davon isst. Darüber hinaus ist Hot Pot die einfachste Art, köstliches Essen zuzubereiten. Waschen Sie die Zutaten, bereiten Sie Ihre eigene Suppengrundlage zu, stecken Sie den Stecker in die Steckdose … warten Sie, bis es „gurgelt“, und dann ist es Zeit zum Essen!

Im Allgemeinen denkt jeder, dass Hot Pot nahrhaft und wärmend ist. Manche Leute haben jedoch durch Experimente herausgefunden, dass bei längerem Kochen von Hot Pot nicht nur die Nährstoffe der Zutaten verloren gehen, sondern dass in der Suppe auch leicht Nitrite entstehen, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Hotpot ist köstlich, aber Vorsicht vor dem „Gift“! Die Frage ist also: Welche Tabus gelten beim Essen von Hot Pot?

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Kommentar: Vor kurzem wurde eine ältere Dame wegen eines Magen-Darm-Geschwürs ins Krankenhaus eingeliefert, das durch zu hastigen Verzehr von Hot Pot verursacht wurde. Die menschliche Mundhöhle sowie die Speiseröhren- und Magenschleimhaut verträgt im Allgemeinen nur eine hohe Temperatur von 50 °C. Gelangt zu heiße Nahrung in den Mund, schädigt dies die Schleimhaut. Die Temperatur einer Eintopfsuppe kann bis zu 120 °C betragen. Wird die Nahrung sofort herausgenommen und gegessen, kann es sehr leicht zu Verbrennungen im Mund, an der Zunge, der Speiseröhre und der Magenschleimhaut kommen. Manche Menschen, die bereits unter wiederkehrenden Mundgeschwüren leiden, neigen nach dem Verzehr von Hot Pot zu Entzündungen. Die Wahrscheinlichkeit, dass sich bei ihnen Mundgeschwüre bilden, steigt um ein Vielfaches oder die ursprüngliche Mundschleimhautentzündung verschlimmert sich. Wiederholtes Vorgehen kann auch Speiseröhrenkrebs auslösen. Am gefährlichsten sind diejenigen, die an präkanzerösen Läsionen wie oraler Leukoplakie oder Lichen ruber planus leiden. Die hohe Temperatur des Hot Pots und die stimulierende Wirkung der Gewürze beschleunigen das Fortschreiten der Krankheit.

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Kommentar: Diese Ernährungsweise kann nicht nur zu Verdauungsstörungen führen, sondern, was noch beängstigender ist, die in der Nahrung versteckten Bakterien und Eier von Parasiten können mit der Nahrung in den Magen-Darm-Trakt gelangen und so Krankheiten verursachen. Untersuchungen zufolge können durch Hot Pot drei schwere parasitäre Erkrankungen übertragen werden: Trichinellose, Bandwurmkrankheit und Zystizerkose. Ungereinigte Schweine- und Rindfleischscheiben enthalten wahrscheinlich diese drei Parasiten. Obwohl derzeit nicht sicher ist, ob Hammelfleisch Trichinen, Bandwürmer und Zystizerkose enthält, gibt es Berichte, dass der Verzehr von Hammelfleisch-Eintopf zu Trichinenkrankheiten führen kann. Wenn Sie an einer parasitären Erkrankung leiden, verspüren Sie allgemeine Müdigkeit, Muskelschmerzen, Ödeme im Körper und manchmal ein Kribbeln, wenn Sie auf den Boden treten.

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Kommentare: Eintopfsuppen werden meist aus fettreichen Lebensmitteln wie Schweinefleisch, Lammfleisch und Butter zubereitet und oft mit Chili, Pfeffer und Sichuan-Pfeffer gewürzt. Zu viel Essen kann leicht zu Krankheiten wie Hyperlipidämie, Cholelithiasis, Zwölffingerdarmgeschwüren, Mundgeschwüren, Zahnfleischentzündungen und Hämorrhoiden führen. Wenn die Suppe im Eintopf lange Zeit kocht und nicht gewechselt wird, kommt es außerdem zu chemischen Reaktionen der Zutaten und es entstehen schädliche Substanzen. Beispielsweise sind in Fleisch und Meeresfrüchten enthaltene Porphyrine größtenteils in Suppen löslich. Die hohe Konzentration an Porphyrinen in der Suppe wird von der Leber verstoffwechselt und kann Gicht verursachen. In schweren Fällen kann es zu einer Schädigung der Nierenfunktion kommen. Trinken Sie also keine Eintopfsuppe! Auch wenn die Eintopfsuppe hausgemacht ist, bleiben nach mehrmaligem Spülen der Zutaten viele Verunreinigungen darin zurück, was nicht gesund ist.

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Kommentar: Nach dem Verzehr warmer Speisen dehnt sich der Magen-Darm-Trakt aus, und wenn man dann sofort viele kalte Getränke trinkt, wird der ursprünglich warme Magen plötzlich durch die Kälte stimuliert, was leicht zu einer Reihe von Nebenwirkungen führen kann. Zu diesem Zeitpunkt ziehen sich die Blutgefäße schnell zusammen und die Magensaftsekretion verändert sich, was nicht nur schlecht für die Verdauung ist, sondern sogar zu Bluthochdruck und Symptomen wie Schwindel und Übelkeit führen kann. Temperaturschwankungen sind für die Magenschleimhaut äußerst schädlich und können leicht Magen-Darm-Erkrankungen hervorrufen. Der Wechsel von Kälte und Wärme stellt den Magen in kurzer Zeit auf eine doppelte Probe. Es wäre seltsam, wenn es sich nicht unangenehm anfühlen würde.

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Kommentar: Wenn Ihr Mund ständig isst, kann die Sekretion von Verdauungssäften wie Magensaft, Galle und Bauchspeicheldrüsensaft nicht gestoppt werden. Wenn dieser Prozess mehrere Stunden anhält und die Drüse nicht zur normalen Ruhe kommt, kann es zu Magen-Darm-Störungen und Bauchschmerzen, Durchfall usw. kommen. In schweren Fällen kann es zu chronischer Gastroenteritis, Pankreatitis und anderen Erkrankungen kommen. Ein weiteres Symptom ist zu langes und zu heftiges Essen, was nächtliche Schlaflosigkeit zur Folge haben kann. Darüber hinaus sinkt der Nährwert der Speisen, je länger sie im Hot Pot gekocht werden. Selbst am Ende kann es sein, dass Sie nur Junkfood ohne Nährwert essen, das sogar gesundheitsschädlich sein kann.

Autor: Wang Yuqi, Abteilung für Ernährung, Guangzhou Red Cross Hospital, Jinan University

Rezension | Experten aus der Nationalen Gesundheitswissenschaftlichen Expertendatenbank

Zheng Peifen, Chefarzt der Abteilung für Ernährung und Gastroenterologie des Zhejiang-Krankenhauses

Planung｜Tan Jiayu Yunxi

Karte von Yu Yunxi

Herausgeber: Yu Yunxi

Quelle: Healthy China