Milchtee schmeckt gut, aber trinken Sie nicht zu viel!

Milchtee ist, wie der Name schon sagt, ein Getränk, das aus einer Mischung von Milch und Tee hergestellt wird. Tee stammt ursprünglich aus China, aber die Menschen in den Ebenen Chinas tranken schon immer gerne „klaren Tee“ und „reinen Tee“. Während der Yuan-Dynastie entdeckten ethnische Minderheiten in meinem Land, wie beispielsweise die Mongolen, nach und nach, dass durch das gemeinsame Kochen von Milch und Teeblättern ein einzigartiger Milchteegeschmack erzeugt werden konnte, der sich nicht nur an die Lebensumstände des mongolischen Plateaus anpasste, sondern auch den materiellen und spirituellen Bedarf der Hirten befriedigte [1]. Auch auf der anderen Seite des Ozeans entwickelte sich in Großbritannien, das im 16. und 17. Jahrhundert seine Blütezeit erlebte, aufgrund des primitiven Teezubereitungsprozesses und des bitteren Geschmacks allmählich die Tradition, Milchtee zu trinken. Milch wurde verwendet, um den bitteren Geschmack von „reinem Tee“ zu überdecken und die Trinkbarkeit des Getränks zu erhöhen. Kurz gesagt: Milchtee war in China und im Westen bereits vor Hunderten von Jahren weit verbreitet und wurde bis heute weitergegeben und weiterentwickelt.

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Mit der Verbesserung des Lebensstandards und der Konsumkapazität der Menschen wird Milchtee bei immer mehr Verbrauchern, insbesondere jungen Verbrauchern, beliebt. Auch die Umsätze der Milchtee-Unternehmen in meinem Land steigen von Jahr zu Jahr. In dieser Zeit stellte man fest, dass die Verwendung von Vollmilch zur Herstellung von Milchtee sehr teuer war, was die Beliebtheit von Milchtee bei den Verbrauchern stark einschränkte. Durch die Verwendung von Lebensmittelzusätzen wie Milchersatz könnte jedoch ein Getränk hergestellt werden, das genauso oder sogar besser schmeckt wie Milchtee mit Milch. Zudem könnten die Kosten für Milchtee erheblich gesenkt werden, was auch die Verbreitung von Milchtee auf dem Markt fördern würde. Dies wird jedoch viele Verbraucher unzufrieden machen. Sie denken: „Ich möchte Milchtee aus Milch und Tee trinken, aber warum besteht das, was ich trinke, am Ende aus einer Menge Zusatzstoffen?“ Sind diese Zusatzstoffe schädlich für meinen Körper? Kann ich immer noch fröhlich Milchtee trinken?

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Aus diesem Grund war die Sicherheit von Milchtee für uns Verbraucher schon immer ein Anliegen. Die wichtigsten Sicherheitsaspekte, die derzeit an Milchtee geäußert werden, sind: Milchtee enthält Koffein, Transfettsäuren, Aromen und eine große Menge Zucker. Werden diese unsere Gesundheit beeinträchtigen? Lassen Sie uns als Nächstes schrittweise die Sicherheitshinweise zu Milchtee verstehen.

Zunächst einmal ist es ganz normal, dass Milchtee Koffein enthält. Da Teeblätter eine gewisse Menge Koffein enthalten, liegt der Koffeingehalt in trockenen Teeblättern im Allgemeinen zwischen 2 % und 4 %, und je besser der Tee, desto höher ist der Koffeingehalt[2]. Dies zeigt auch, dass der Koffeingehalt im Milchtee von der Teesorte und der Stärke des Tees während des Milchtee-Zubereitungsprozesses abhängt. Solange die tägliche Aufnahme von Koffein nicht übermäßig ist, ist es für die menschliche Gesundheit nicht schädlich. Es wird allgemein angenommen, dass der Konsum von weniger als 400 mg Koffein pro Tag keine negativen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit hat. Es gibt auch Hinweise darauf, dass moderate Mengen Koffein das Risiko von Fettleibigkeit, Diabetes und Krebs senken können[3]. Daraus können wir ersehen, dass es nicht überraschend ist, dass Milchtee Koffein enthält. Dies beweist auch, dass Milchtee tatsächlich Teezutaten enthält und wir deshalb nicht in Panik geraten müssen. Da Säuglinge und Kleinkinder jedoch sehr empfindlich auf Koffein reagieren, sollten sie am besten keine koffeinhaltigen Getränke, einschließlich Milchtee, trinken.

Zweitens bestehen viele Milchtees auf dem Markt tatsächlich nicht vollständig aus Milch und Tee. Einige der Milchtees werden mit Zusätzen wie Sahne (milchfreier Sahneersatz) gemischt. Dies hängt vom Preis des Milchtees ab. Generell gilt: Je höher der Preis, desto mehr „echte Milch“ darf im Milchtee enthalten sein. Sie müssen nicht in Panik geraten oder sich empören, wenn Sie das sehen, denn Milchersatz ist in meinem Land ein legaler Lebensmittelzusatzstoff. Es besteht hauptsächlich aus Pflanzenöl, Protein und Stärkesirup als Hauptrohstoffen, wobei Emulgatoren, Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Aromastoffe und andere Hilfsstoffe hinzugefügt werden. Es nutzt die Mikroverkapselungstechnologie und wird durch Emulgieren, Homogenisieren, Sprühtrocknen und andere Prozesse zu einem Pulverprodukt verarbeitet. Es handelt sich um eine Art mikroverkapseltes Ölpulver. Es ist ersichtlich, dass es sich bei milchfreiem Kaffeeweißer tatsächlich um ein Milchimitatprodukt mit ähnlichen sensorischen Eigenschaften wie Milchpulver handelt. Es kann anderen Lebensmitteln anstelle von Milchpulver zugesetzt werden, um den Nährwert des Produkts zu verbessern und den Geschmack des Produkts zu verstärken. Früher wurde es hauptsächlich in Kaffee verwendet.

Eine gängige Formel für Pflanzenfettpulver: gehärtetes Pflanzenöl, Glukosesirup, Natriumkaseinat und Natriumaluminosilikat usw. Natriumkaseinat ist ein Emulgator und Natriumaluminosilikat ein Trennmittel. Die zugesetzte Menge ist gering und für den menschlichen Körper grundsätzlich unbedenklich. Die Transfettsäuren, die allen Sorgen bereiten, können in gehärteten Pflanzenölen vorkommen. Allerdings sind die gehärteten Pflanzenöle in diesen Ölen nur teilweise gehärtet und der Gehalt an Transfettsäuren ist nicht hoch. Laut Daten des US-Landwirtschaftsministeriums und Umfragedaten meines Landes beträgt der durchschnittliche Transfettsäuregehalt in Milchtee weniger als 0,41 g/100 g. Im Jahr 2003 empfahl die Weltgesundheitsorganisation, dass die tägliche Energiezufuhr an Transfetten weniger als 1 % betragen sollte (Hinweis: Das funktionelle Verhältnis von Transfettsäuren bezieht sich auf den Prozentsatz der Energie, die durch Transfettsäuren bereitgestellt wird, an der gesamten Nahrungsenergie). Umfragen zufolge liegt der Anteil der Transfettsäuren an der Energieversorgung der Menschen in den meisten Teilen meines Landes unter 0,3 %[4]. Umgerechnet auf den Grundenergiebedarf eines Erwachsenen von 8.400 Kilojoule pro Tag entspricht dies einer täglichen Aufnahme von maximal 2,2 Gramm Transfettsäuren[5]. Daraus können wir ersehen, dass unsere Gesundheit nicht durch Transfettsäuren beeinträchtigt wird, selbst wenn wir täglich eine Tasse Milchtee mit 300–400 ml trinken, abgesehen von den Transfettsäuren, die wir möglicherweise mit unserer täglichen Ernährung aufnehmen.

Wir wissen, dass die Quellen von Transfettsäuren in unserem täglichen Leben hauptsächlich aus der teilweisen Härtung von Ölen und Fetten bestehen. Öle und Fette, die während des Raffinations- und Desodorierungsprozesses entstehen; sowie Fett und Milchfett von Wiederkäuern und Pflanzenöle, die bei der Verarbeitung und beim Kochen entstehen. Es zeigt sich, dass wir im Alltag nicht um die Aufnahme von Transfettsäuren herumkommen. Solange wir die Menge an Milchtee, die wir täglich trinken, kontrollieren, müssen wir uns über die darin enthaltenen Transfettsäuren keine Sorgen machen. Darüber hinaus wurde der Produktionsprozess von Kaffeeweißer schrittweise optimiert und der Gehalt an Transfettsäuren in Kaffeeweißern kann auf ein sehr niedriges Niveau oder sogar auf null Transfettsäuren kontrolliert werden, sodass die Auswirkungen von Transfettsäuren vernachlässigt werden können.

Auch Aromastoffe sind ein Stoff im Milchtee, den wir immer wieder bemängeln. Tatsächlich werden Aromen in Lebensmitteln häufig verwendet. Mit Ausnahme der 28 Lebensmittel, die in den Zusatzstoffverwendungsstandards meines Landes (GB/T 2760-2014) aufgeführt sind, können bei Bedarf weitere hinzugefügt werden. Die Funktion von Lebensmittelaromen manifestiert sich hauptsächlich in zwei Aspekten: Zum einen besteht sie darin, Lebensmitteln Geschmack zu verleihen.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, das Aroma von Lebensmitteln zu ergänzen und zu verbessern[6]. Aufgrund seiner Eigenschaft, schnell getrunken zu werden, fehlt Milchtee während des Herstellungsprozesses das Aroma. Durch die Zugabe einiger Aromen können wir ein angenehmeres Genusserlebnis haben. Darüber hinaus haben Aromen die Eigenschaft, sich bei der Verwendung „selbst zu begrenzen“. Wenn die Menge des hinzugefügten Aromas einen bestimmten Bereich überschreitet, hat sein Duft die gegenteilige Wirkung und führt zu einem Unbehagen. Die Benutzer müssen die Dosierung auf einen angemessenen Bereich reduzieren, wodurch auch die Sicherheitsprobleme vermieden werden, die durch eine wahllose Zugabe entstehen können.

Tatsächlich ist der Zuckergehalt bei Milchtee möglicherweise das am meisten übersehene Merkmal. Um einen besseren Geschmack zu erzielen, wird dem Milchtee im Allgemeinen eine große Menge weißen Zucker zugesetzt. Diese Zucker gelangen in unseren Körper, wenn wir Milchtee trinken, und führen dazu, dass unsere tägliche Zucker- und Gesamtenergieaufnahme unbemerkt den Standard überschreitet, was sich auf unseren Körper auswirkt. Einige Wissenschaftler haben mithilfe epidemiologischer Methoden den Zusammenhang zwischen dem Konsum zuckerhaltiger Getränke und Fettleibigkeit bei Kindern und Erwachsenen untersucht, zwei Personengruppen, die mehr zuckerhaltige Getränke konsumieren. Nach einer langen Phase der Nachuntersuchung wurde festgestellt, dass zwischen beiden eine offensichtliche positive Korrelation besteht.

Heute ist man allgemein der Meinung, dass eine Person im Erwachsenenalter umso mehr Gewicht zunimmt, je mehr zuckerhaltige Getränke sie während ihrer Kindheit oder Jugend zu sich nimmt, was zu Fettleibigkeit führt. Menschen, die über einen längeren Zeitraum große Mengen zuckerhaltiger Getränke trinken, nehmen an Gewicht zu und erhöhen ihr Risiko, an Diabetes, metabolischem Syndrom, Gicht usw. zu erkranken. Dies liegt vor allem daran, dass Faktoren wie ein hoher Zuckerspiegel leicht zu Gewichtszunahme, Insulinresistenz, β-Zell-Dysfunktion, Entzündungen, Bluthochdruck und anderen Symptomen führen können, was letztendlich zum Auftreten bestimmter Krankheiten führt[7]. Daher müssen wir beim Trinken von Milchtee mit hohem Zuckergehalt vorsichtig sein.

Manche Leute sagen vielleicht, dass viele Milchtees mittlerweile zuckerfrei sind und die Menge an zugesetztem Weißzucker sehr gering ist. Der Preis für den Verzicht auf Zucker besteht allerdings darin, dass anstelle von weißem Zucker Süßstoffe wie Saccharin und Cyclamat verwendet werden müssen. Obwohl diese Süßstoffe kein Sicherheitsrisiko darstellen, kann sich der Geschmack des Milchtees verändern. Der Geschmack von Zuckerersatzstoffen unterscheidet sich dennoch von dem von weißem Zucker. Zweitens: Wenn wir zuckerfreien Milchtee ohne Bedenken trinken, besteht die Gefahr, dass wir zu viel davon trinken und andere Substanzen im Milchtee in übermäßigen Mengen ihre Krallen ausstrecken, was sich ebenfalls auf unsere Gesundheit auswirkt.

Milchtee ist ein sehr leckeres Getränk. Wenn es die Bedingungen erlauben, ist das Trinken von Milchtee mit echter Milch definitiv besser für den Körper. Bei Milchtee mit Zusätzen wie Milchpulver besteht jedoch kein Grund zur Panik. Gelegentliches Trinken schadet dem Körper nicht. Kurz gesagt: Milchtee schmeckt gut, aber trinken Sie nicht zu viel!

Quellen:

1. Zhang Linger. Erbe und Innovation der mongolischen Milchteekultur [D]. Normale Universität Innere Mongolei, 2014.

2. Li Fanshu, Zhang Huanli, Ma Hui et al. Extraktion von Koffein aus verschiedenen Teesorten[J]. Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte, 2016(16):33-35.

3. Liu Hanyang, Zhou Yan, Gong Yu et al. Forschungsfortschritte zu Koffein bei Fettleibigkeit, Diabetes und Tumoren[J]. Medical Review, 2016, 22(5):928-932.

4. Ruan Guangfeng. Creamer ist nicht gleichbedeutend mit Transfettsäuren[J]. Gesundheitsausstellung, 2015(12):53-53.

5. Jason Guo, welche Milch- und Teezutaten sind in Milchtee enthalten? Ist es schädlich für den menschlichen Körper? Welche Milch- und Teebestandteile sind im Milchtee enthalten? Ist es schädlich für den menschlichen Körper?

6. Sun Baoguo, Tian Hongyu, Liu Yuping et al. Auswirkungen von Lebensmittelaromen und -duftstoffen auf die Lebensmittelsicherheit[J]. Moderne wissenschaftliche Instrumente, 2006, 16(1):49-51.

7.Malik VS, Popkin BM, Bray GA, et al. Zuckergesüßte Getränke, Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes mellitus und Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen[J]. Circulation, 2010, 121(11):1356-1364.