Was sind die üblichen Filets? Wie man Filet kocht

Das Filet wird auch als ganze Lende, Schulterfleisch und harte Lende bezeichnet. Es handelt sich um relativ zartes, mageres Fleisch. Das meiste, was wir normalerweise sehen, ist Schweinefilet, daher glauben viele Freunde fälschlicherweise, dass es sich um Schweinefleisch handelt, solange es sich um Filet handelt. Tatsächlich ist dies nicht der Fall. Wenn Sie die ausführliche Einführung unten öffnen, werden Sie wissen, dass es tatsächlich noch andere Arten von Filet gibt. Was genau sind sie? Lesen Sie einfach weiter und Sie werden es herausfinden!

Inhalt dieses Artikels

1. Was sind gängige Filets?

2. Wie macht man Filet lecker?

3. Wie man Filetpastete macht

Was sind die üblichen Filets?

1. Hähnchenfilet:

Es handelt sich um Hühnerbrust, also das Fleisch im Inneren der Hühnerbrust, das die Form eines Bambushuts hat. Das Fleisch ist zart, lecker, nahrhaft und kann den Körper nähren. Allerdings enthält es nur die gleiche Menge Fett wie Garnelen, Krabben usw. Es ist das einzige Fleisch, bei dem Sie keine Angst haben müssen, Ihren Körper durch tierisches Fett zu schädigen. Hühnerbrust ist der Teil des Huhns, der mehr Protein enthält.

2. Lammfilet:

Lammfilet ist ein kleiner Fleischstreifen nahe der Rückseite der Wirbelsäule mit langen, dünnen Fasern und einer zarten Textur. Geeignet zum Pfannenrühren, Braten, Frittieren und Braten.

3. Schweinefilet:

Schweinefilet wird in Außen- und Innenfilet unterteilt.

Die äußere Wirbelsäule befindet sich oben auf der Wirbelsäule und verläuft durch die gesamte Wirbelsäule. Sie wird daher auch als ganze Wirbelsäule, Schulterblattfleisch oder harte Wirbelsäule bezeichnet. Es handelt sich um ein relativ zartes, mageres Fleisch (in der Metzgerei als 3#-Fleisch bezeichnet, manche Leute nennen es auch Filet); Das Filet befindet sich an der Unterseite der äußeren Wirbelsäule, ein Fleischstreifen von der Niere bis zum Wasserscheidenknochen, ist lang und rund, an einem Ende etwas dünner und stellt das zarteste Fleisch dar (auch Taillenfiletfleisch genannt). Da das Filetstück zu klein ist (ein Fleischstück besteht nur aus einem Filetstück und einem Lendenstück), wird beim Kochen häufig das Filetstück anstelle des Filets verwendet.

4. Rinderfilet:

Rinderfilet ist ein magerer Fleischstreifen innerhalb der Wirbelsäule. Das Fleisch ist zart und eignet sich zum Pfannenrühren, Sautieren und Frittieren.

Wie man Filet kocht

1. Das Filet in Würfel schneiden, Maisstärke, Mehl, Pfefferpulver, Chilipulver, Salz und Zucker hinzufügen, gut umrühren und 20 Minuten marinieren.

2. Nach dem Marinieren mit Zahnstochern auf Spieße stecken, wobei mit jedem Zahnstocher drei Fleischstücke aufgespießt werden. Wenn die Fleischstücke klein sind, können Sie mehrere Stücke auffädeln.

3. Öl in den Topf geben. Wenn das Öl heiß ist, das aufgespießte Filet hineingeben und goldbraun braten. Fertig ist das leckere Filet.

4. Das beste Verhältnis von Maisstärke und Mehl ist eins zu eins, damit das gebratene Fleisch zarter und das Fleisch schmackhafter wird.

Rezept für Hackbraten aus Filet

Zutaten: 500 g Mehl mit hohem Glutengehalt, 1 Stück Filet, 250 g kochendes Wasser, 5 g Hefe, 2 Stücke Salat, entsprechende Menge gebratenes Mehl, 15 g Zucker, 1 Löffel Sojasauce, 1 Löffel Reissauce

1. Alle Brotzutaten in den Brotbackautomaten geben, das Teiggärprogramm aktivieren, den Teig kneten und gären lassen. Es wird in mehr als einer Stunde automatisch abgeschlossen.

2. Den aufgegangenen Teig herausnehmen, in gleich große Stücke teilen, diese mit einem Nudelholz länglich ausrollen und aufrollen.

3. Nachdem Sie den Teig zweimal ausgerollt haben, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.

4. Drücken Sie den Teig vertikal und rollen Sie ihn zu einer runden Pfannkuchenform. Nachdem der gesamte Teig ausgerollt ist, backen Sie ihn und merken Sie sich die Reihenfolge, damit der Teig einen zweiten Gärprozess durchläuft.

5. Anschließend die elektrische Backform vorheizen und die erste Biskuitrolle hineingeben.

6. Abdecken und 1–2 Minuten kochen lassen, dann umdrehen und weitere 1–2 Minuten kochen lassen.

7. Füllung: 1 Stück Hühnerbrust (auch Schweinefilet kann verwendet werden), 10 Gramm gebratene Hühnerzutaten, 1 Löffel erstklassige helle Sojasauce, 2 Scheiben Salat und 1 Löffel Reissauce.

8. Die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden, dann 1 Löffel helle Sojasauce hinzufügen, gut vermischen und 5 Minuten marinieren.

9. Die Zutaten für das gebratene Hähnchen hinzufügen und gut vermischen. Geben Sie nicht zu viel davon hinzu, sondern halten Sie die Fleischscheiben getrennt.

10. Öl auf 80 % erhitzen, auf niedrigste Stufe schalten, Fleischscheiben hineingeben und anbraten, bis sie leicht gelb werden, dann aus dem Öl nehmen.

11. Nachdem das gesamte Fleisch gebraten ist, legen Sie den Pfannkuchen hinein und braten Sie ihn, bis beide Seiten leicht Farbe angenommen haben, und nehmen Sie ihn dann heraus. Der Pfannkuchen ist nur außen frittiert, innen ist überhaupt kein Öl enthalten.

12. Den Pfannkuchen halbieren, eine Schicht Reissauce darauf verteilen, Salat und Fleischscheiben darauf legen und den Pfannkuchen schließen.