Lagerung und Nährstoffgehalt der Wasserkastanie

Obwohl nur wenige Menschen Wasserkastanien essen, sind sie reich an Nährstoffen. Aber manche Leute verwenden es, um sich warm zu halten, und es ist gut.

Wasserkastanie

Sie ist auch als Pfingstrose, Wasserlinse, Erdkastanie, Schwanzbirne, Hufeisen, schwarze Taro usw. bekannt. Sie wird gemahlene Kastanie genannt, weil sie in Form, Zusammensetzung und Funktion der Kastanie ähnelt. Der Name „Schwarze Taro“ kommt daher, dass sie wie Taro aussieht, aber schwarz ist. Die Bezeichnung Hufeisen bezieht sich lediglich auf die Optik. Li Shizhen sagte im Compendium of Materia Medica: „Es wächst in flachen Wasserfeldern. Seine Sämlinge kommen im März und April aus dem Boden. Es hat einen geraden Stamm ohne Zweige und Blätter und sieht aus wie ein Drachenbart … Seine Wurzeln sind weiß. Im Herbst bringt es Samen hervor, die so groß sind wie Weißdorn und Kastanien, aber mit Haaren am Nabel. Sie wachsen in Büscheln im Schlamm.“

Wasserkastanien können sowohl als Obst als auch als Gemüse betrachtet werden. Sie sind eine beliebte saisonale Delikatesse und seit der Antike als „Untergrundbirne“ bekannt. Chen Mi, ein Dichter der Song-Dynastie, schrieb in einem Gedicht: „Was von Xianxi übrig geblieben ist, ist der violette Jadestein, aber sein Geschmack ist immer noch der gleiche wie der von Kastanien. Wie kommt es, dass der wilde Mann es nach dem Frost in Qingzhang immer noch wagt, Ihnen die Chrysanthemen anzubieten?“ Die Wasserkastanien werden dafür gelobt, so süß wie Mandarinen zu sein, und es ist es wert, dass sie ein Jahr lang im Schlamm vergraben wurden. Wu Kuan aus der Ming-Dynastie schrieb in „Lob der Wasserkastanien“: „Die Körbe sind mit großen Kastanien gefüllt, sie sind aus Wasserkastanien gemacht, sie schmecken besser, wenn man sie kaut, und sie sind köstlicher als gemahlene Kastanien.“ Sie haben auch ein starkes lokales Aroma.

Wasserkastanien stammen ursprünglich aus Indien. In meinem Land wurde die erste Aufzeichnung über Ernährung in „Er Ya“ geschrieben: „Pfingstrose, Fuchi“. „Er Ya“ wurde spätestens in der frühen Westlichen Han-Dynastie geschrieben. Daraus lässt sich schließen, dass Wasserkastanien in meinem Land eine mindestens 2.000-jährige Anbaugeschichte haben.

Es gibt viele Sorten von Wasserkastanien und die in Jiangxi produzierten sind die bekanntesten. In Huichang im Süden von Jiangxi werden schon immer Wasserkastanien angebaut. Die Anbaumethode unterscheidet sich jedoch von der anderswo. Die Körner sind etwa dreimal größer als die anderswo produzierten. Das Fleisch ist knusprig, zart und aromatisch und gilt als edles Produkt. Die besten Wasserkastanien von Fuzhou sind zart und saftig und enthalten sehr wenig Rückstände. Andere, wie die schwarzen Wasserkastanien aus Suzhou und die roten Wasserkastanien aus Hualin, sind seltene Schätze. Früher waren auch die Shaoxing Dahongpao, die violette Wasserkastanie mit schwarzer Schale und die Shandong Wenshang Großwasserkastanie bekannt.

Wirkung

1. Wasserkastanien sind kalte Nahrungsmittel, die blutkühlend und entgiftend wirken, die Diurese fördern und Verstopfung lindern, Feuchtigkeit entfernen, schleimlösend wirken und die Verdauung unterstützen und Blähungen lindern.

2. Der Phosphorgehalt von Wasserkastanien ist der höchste unter allen Wurzelgemüsen. Er kann das menschliche Wachstum und die Entwicklung fördern und physiologische Funktionen aufrechterhalten. Er ist sehr vorteilhaft für die Entwicklung von Zähnen und Knochen. Gleichzeitig kann er den Zucker-, Fett- und Eiweißstoffwechsel im Körper fördern und den Säure-Basen-Haushalt regulieren.

3. Der in der Wasserkastanie enthaltene antibakterielle Inhaltsstoff hat eine gewisse hemmende Wirkung auf Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa und Pseudomonas aeruginosa und hat zudem eine gewisse blutdrucksenkende Wirkung.

Hinweise zur Lagerung

Wickeln Sie die Wasserkastanien in Zeitungspapier ein und kühlen Sie sie.

Kochkenntnisse

1. Wasserkastanien können roh gegessen werden, da sie jedoch im Schlamm wachsen, können sich an ihrer Schale und in ihrem Inneren mehr Bakterien und Parasiten ansammeln, weshalb sie gründlich gewaschen werden müssen.

2. Die bequemste Art, Wasserkastanien zu essen, besteht darin, sie direkt in Wasser zu kochen, sie zu schälen und sie nach dem Kochen zu essen. Allerdings verändern Wasserkastanien nach dem Schälen leicht ihre Farbe. Wenn Sie sie also nicht essen möchten, können Sie sie vorübergehend in Wasser einlegen.

Ernährungsvorkehrungen

Wasserkastanien haben eine kühlende Wirkung, daher sollten Menschen, die zu Schwindel, kaltem Magen und kalten Händen und Füßen neigen, weniger davon essen.

Leckeres Essen

Wasserkastanie Löwenkopf

Zutaten: 5 geschälte Wasserkastanien, 300 Gramm Magerfleischfüllung, 50 Gramm Chinakohl.

Zutaten: 5 Gramm Salz, 20 Gramm Sojasauce, 15 Gramm Zucker, 1 Ei, Maisstärke, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackter Ingwer, MSG, Kochwein und feuchte Stärke nach Bedarf.

Zubereitung: 1. Wasserkastanien in reiskorngroße Stücke schneiden, unter die Fleischfüllung mischen, Salz, Eier, Kochwein, Nassstärke, MSG, gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen, gut vermengen und vier große Fleischbällchen formen.

2. Den Wok auf das Feuer stellen, das Öl hineingießen und die Fleischbällchen hineingeben, wenn das Öl heiß ist. Diese auf beiden Seiten goldbraun braten, dann Kochwein, Sojasauce, Zucker und Brühe hinzugeben und bei geringer Hitze 15 Minuten sieden lassen. Den Löwenkopf in eine Schüssel mit Choy Sum als Boden geben und die Marinade über die Oberfläche gießen.

Eigenschaften: frisch und knackig, salzig und süß, mit kontrastierenden Rot- und Grüntönen.

Hausmittel zur Heilung von Krankheiten

Wasserkastanien haben eine blutdrucksenkende Wirkung: Wasserkastanien in Kombination mit Quallenhaut können Hitze und Schleim beseitigen und den Blutdruck senken. Darüber hinaus werden Wasserkastaniensaft, frischer Lotuswurzelsaft, Birnensaft, frischer Schilfwurzelsaft und Ophiopogon japonicus-Saft als „Fünf-Säfte-Getränk“ bezeichnet, das zur Förderung der Körperflüssigkeitsproduktion, zur Beseitigung von Hitze und zur Senkung des Blutdrucks verwendet wird.

Behandlung von Milz- und Lungeninsuffizienz bei Krebspatienten

Zutaten: 100 Gramm Wasserkastanien, 100 Gramm Pilze, 3 Eier und entsprechende Mengen Pflanzenöl, Frühlingszwiebeln und Salz.

Zubereitung: Wasserkastanien waschen und in Scheiben schneiden; Champignons waschen und in Scheiben schneiden; Schalotten waschen, entwurzeln und in gehackte Frühlingszwiebeln schneiden. Die Eier in eine Schüssel geben, Pilze, Wasserkastanien, Öl und Salz hinzufügen und mit Stäbchen gut verrühren. Geben Sie es in eine Pfanne mit heißem Öl, braten Sie es unter ständigem Rühren, bis es kleine Stücke bildet, und servieren Sie es zum Essen.

Enthaltene Nährstoffe (pro 100g)

Energie 59 kcal

Protein in Gramm

Gramm Fett

Kohlenhydrate in Gramm

Ballaststoffe in Gramm

Vitamin A3 Mikrogramm

Carotin 20 Mikrogramm

Thiamin mg

Riboflavin mg

Niacin mg

Vitamin C 7 mg

Vitamin E mg

Kalzium 4 mg

Phosphor 44 mg

Kalium 306 mg

Natrium mg

Magnesium 12 mg

Eisen mg

Zink mg

Selen-Mikrogramm

Kupfer mg

Mangan mg