Kann der Teig auch ohne Hefe lecker werden? Welche Nudeln kann man ohne Hefe herstellen?

Wir alle wissen, dass der Teig das Wichtigste für die Herstellung köstlicher Pasta ist. Der Teig wird aus Mehl und Hefe hergestellt. Aus dem aufgegangenen Teig lassen sich viele leckere Snacks zubereiten. Kann der Teig auch ohne Hefe lecker sein? Schauen wir uns das unten genauer an!

Kann ich den Teig ohne Hefe essen?

Der Teig kann auch ohne Hefe lecker sein.

Teig ohne Hefe ist Teig, der den Gärungsprozess nicht durchlaufen hat. In unserem Shandong-Dialekt wird es „toter Teig“ genannt. Es wird direkt mit sauberem Wasser ohne Zugabe von Hefe hergestellt. Dieser Teig ist relativ hart, aber kochbeständig und schmeckt zäh. Normalerweise bringen wir den toten Teig zuerst in eine „Pfannkuchenform“ und verarbeiten ihn dann. Wir wählen die jeweilige Methode je nach Weichheit und Härte des Teigs aus. Beispielsweise kann für die Herstellung von Teigtaschen, Wan Tans und Pfannkuchen ein etwas weicherer Teig verwendet werden, während für handgerollte Nudeln ein etwas härterer Teig erforderlich ist.

Toter Teig eignet sich für eine Vielzahl von Kochmethoden wie „Kochen, Backen, Braten“ usw. Beispielsweise sind Knödel, Nudeln, Wan Tans, einzelne Pfannkuchen, frittierte Knödel, Topfaufkleber, frittierte Teigblätter usw. alle köstlich.

Was kann man mit Teig ohne Hefe machen?

Theoretisch ist die Herstellung von Nudeln oft schwieriger, insbesondere wenn Sie während der Fermentation „vergessen“, die Fermentationsmaterialien hinzuzufügen. Die Nudeln gehen nicht auf und sind beim Wegwerfen Abfall. Wir müssen Wege finden, diesen möglicherweise versehentlich entstandenen wertlosen Teig zu verwenden.

Wie viele Nudelsorten kann man eigentlich aus diesem Teig herstellen? Ungesäuertes Brot (hausgebackenes Brot), Teig (eine lokale Spezialität der Provinzen Shaanxi und Gansu), Teigtaschenverpackungen, Nudeln (wie handgerollte Nudeln, Ramen, mit dem Messer geschnittene Nudeln usw.), gedämpfte Teigtaschen, Pot Stickers usw.

Nudeln (Scheiben)

Den Teig weiterkneten, bis er glatt ist und zu Teigplatten formen. Wenn die Teigblätter richtig gewürzt sind, schmecken sie sehr lecker. Außerdem entfällt das Kneten des Teigs, was die Methode vereinfacht. Dazu müssen die Nudeln einfach geknetet, in Scheiben gepresst, gerollt oder gezogen und anschließend durch Schneiden, Pressen oder durch Reiben, Ziehen, Kneifen etc. in Streifen (schmal oder breit, flach oder rund) oder kleine Stücke geschnitten oder gepresst werden. Zum Schluss kochen, braten, dünsten oder frittieren Sie sie und geben Sie etwas Suppe hinzu, um ihnen einen noch besseren Geschmack zu verleihen.

Teigtaschenverpackungen

Den Teig kneten und dünn ausrollen, anschließend mit verschiedenen Füllungen nach Geschmack belegen.

Pfannkuchen

Das Schneidebrett mit Speiseöl einfetten, damit nichts kleben bleibt, den Teig herausnehmen, einige Minuten durchkneten, mit einem Nudelholz zu einer großen dünnen Platte ausrollen, mit Blätterteig bestreuen, mit der Löffelrückseite gleichmäßig verteilen, mit der kurzen Seite aufrollen und die Öffnung zusammendrücken, dann die beiden Enden zur Mitte hin klappen und mit einem Nudelholz zu einem etwa 4 mm dicken Pfannkuchenembryo ausrollen; Bestreichen Sie die elektrische Backform mit Öl und legen Sie den Pfannkuchenembryo zum Braten hinein. Wenn sich während des Backvorgangs auf der Oberfläche eine harte Kruste gebildet hat, bestreichen Sie die andere Seite mit Öl und backen Sie, bis beide Seiten goldbraun sind. Dies ist ein gekochter Pfannkuchen, auch Pfannkuchen aus totem Teig genannt.

Nudelhaut (auch Kalthaut genannt)

Geben Sie dem Teig eine kleine Menge Salz hinzu, kneten Sie ihn gleichmäßig und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen. Anschließend den Teig in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser übergießen. Den Teig im kalten Wasser kneten und warten, bis der Teig zu weißem Saft wird. Anschließend Saft und Rückstände durch ein Sieb herausfiltern. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, einen Teller darauflegen (eine elektrische Backform geht auch), ihn mit Öl bestreichen, eine dünne Schicht Teigsaft darauf gießen, 20 Minuten dämpfen, herausnehmen und auf die kalte Wasseroberfläche legen. Wenn es abgekühlt ist, schälen Sie es ab, schneiden Sie es in Streifen und servieren Sie es mit Beilagen und Gewürzen.

Kann ich Nudeln ohne Hefe im Teig zubereiten?

Damit können Nudeln, Knödel, Pfannkuchenhäute und Nudeln wie die beliebtesten Katzenohren hergestellt werden. Aus Nudeln können auch Suppennudeln, Nudeln mit geröstetem Ei, kalte Nudeln, mit Öl bespritzte Nudeln, Nudeln mit Frühlingszwiebelöl, kalte Nudeln, Nudeln mit Hühnerfleisch, geschmorte Nudeln und gebratene Nudeln hergestellt werden. Es ist so vielseitig! ! !

Der Teig ohne Hefe zeichnet sich durch die Weichheit und Härte des Teiges nach dem Kneten aus. Wenn es weiche Nudeln sind, können Sie Teigtaschen, Weizennudeln, Wan-Tan-Nudeln, Puffnudeln, geschmorte Nudeln, Nudelstreifen (breite Nudeln), Lasagne, gedrehte Kuchen, Weidennudeln usw. herstellen. Wenn es harte Nudeln sind, können Sie daraus gerollte Nudeln, geschnittene Nudeln, geriebene Nudeln und geschmorte Nudeln machen.

Wie man Nudeln ohne Hefe im Teig macht

1. Aus dem Teig Nudeln kneten und im Dampfgarer 15 Minuten dämpfen.

2. Die gewaschenen Kartoffeln in 1,5 cm dicke Streifen schneiden, die Bohnen in 3 cm lange Segmente schneiden, den Schweinebauch in 1 cm dicke Streifen schneiden, den Kohl in 2 cm breite Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in gehackte Frühlingszwiebeln schneiden und den Ingwer in Streifen schneiden.

3. Erhitzen Sie die Pfanne und braten Sie das zerkleinerte Schweinefleisch an, bis es duftet. Geben Sie dann den zerkleinerten Ingwer und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet. Geben Sie dann das Pfefferpulver, das Anispulver, den Kochwein, die helle Sojasauce, die dunkle Sojasauce und das Salz hinzu. Zum Schluss die grünen Bohnen, Kartoffelstreifen und Kohlstreifen dazugeben und unter Rühren weich braten.

4. Das Wasser zum Aufschäumen des Gemüses hinzufügen.

5. Wenn sich die Bohnen mit einem Spatel schneiden lassen, geben Sie die gedämpften Nudeln in den Topf, fügen Sie dann einige gehackte Frühlingszwiebeln hinzu und rühren Sie gut um.

Fertig sind die duftenden Schmornudeln.