Einführung in die Vorteile und Nährstoffe von Brokkoli

Brokkoli

Er wird auch als Stängelbrokkoli, Brokkoli und grüner Blumenkohl bezeichnet, gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist eine Kohlart, die grüne Blütenköpfe ausbildet. Die essbaren Teile sind die grünen, jungen Blütenstiele und -knospen. Sie sind reich an Nährstoffen wie Eiweiß, Zucker, Fett, Vitaminen und Karotin und werden als „Krone des Gemüses“ bezeichnet. Brokkoli hat einen ausgezeichneten Geschmack, ist knackig und zart und hat ein frisches und aromatisches Aroma. Er kann gebraten, kalt serviert oder als Suppe zubereitet werden. Es ist ein Gemüse von höchster Qualität.

Brokkoli stammt ursprünglich von der Mittelmeerküste Europas und wurde Ende des 19. Jahrhunderts nach China eingeführt. Aufgrund seines hohen Nährwerts und seines hervorragenden Geschmacks steht er auf Platz vier der zehn gesündesten Lebensmittel, die das Time Magazine empfiehlt. Im alten Westen hatte man festgestellt, dass der regelmäßige Verzehr von Blumenkohl die Kehle frei macht, die Stimme öffnet, die Lunge befeuchtet und Husten lindert. Daher nannte man Blumenkohl „von Gott gegebene Medizin“ und „den Arzt des armen Mannes“.

Darüber hinaus hat Brokkoli auch eine hervorragende Wirkung gegen Krebs. Brokkoli steht ganz oben auf der Liste der krebshemmenden Gemüsesorten des japanischen Nationalen Krebsforschungszentrums. Das American Journal of Nutrition veröffentlichte außerdem Forschungsergebnisse, die belegen, dass Brokkoli Prostatakrebs wirksam vorbeugen kann.

Wirkung

1. Das von den Zellwänden des Brokkoli produzierte Sulforaphan kann die Produktion von Enzymen im Körper fördern, die freie Radikale und Karzinogene hemmen und Krebserkrankungen wie Rektumkrebs, Dickdarmkrebs, Lungenkrebs, Magenkrebs und Brustkrebs wirksam vorbeugen.

2. Es ist reich an Vitaminen und Beta-Carotin und kann die Immunität des Körpers stärken und bakterielle Infektionen und Tumore bekämpfen.

3. Brokkoli ist ein kalorienarmes Lebensmittel und gehört zu den bevorzugten Gemüsesorten für Menschen, die abnehmen möchten.

4. Brokkoli ist außerdem reich an Ascorbinsäure, die die Entgiftungsfunktion der Leber verbessern kann.

5. Brokkoli ist ein ballaststoffreiches Gemüse, das die gastrointestinale Aufnahme von Glukose wirksam verringern und dadurch den Blutzucker senken und Diabetes wirksam kontrollieren kann.

Tipps zur Lagerung von Brokkoli

Bevor Sie Brokkoli in den Kühlschrank stellen, sollten Sie ihn in kaltem Wasser einweichen, ein paar Tropfen Wein ins Wasser geben, abtropfen lassen, in Frischhaltefolie einwickeln und dann in den Kühlschrank stellen; oder Sie blanchieren ihn und geben ihn in eine Frischhaltebox, kühlen ihn oder frieren ihn ein.

Kochtipps für Brokkoli

1. Obwohl Blumenkohl reich an Nährstoffen ist, enthält er oft Pestizidrückstände und wird leicht von Kohlschaben befallen. Deshalb können Sie den Blumenkohl vor dem Verzehr einige Minuten in Salzwasser einweichen. Die Kohlschaben lösen sich und helfen auch dabei, Pestizidrückstände zu entfernen.

2. Kauen Sie es während des Essens mehrmals, damit die Nährstoffe besser aufgenommen werden.

3. Die Farbe des Brokkoli wird nach dem Kochen heller, es ist jedoch zu beachten, dass die Blanchierungszeit nicht zu lange sein sollte, da er sonst seine Knusprigkeit verliert und die Qualität des gemischten Gerichts stark nachlässt.

4. Die Kochzeit sollte nicht zu lang sein, damit die krebshemmenden Nährstoffe nicht verloren gehen oder zerstört werden.

Ernährungsvorkehrungen

Im Ausland wird Brokkoli hauptsächlich in Salaten oder gekocht als Beilage zu westlichen Gerichten gegessen. Dadurch wird der Nährstoffverlust beim Erhitzen bei hohen Temperaturen vermieden und die Gesundheit wird gefördert. Wer es gewohnt ist, warme Gerichte zu essen, kann es auch mit Fleisch, Eiern oder Garnelen anbraten.

Leckeres Essen

Brokkoli und Fleisch

Zutaten: 600 Gramm Orchidee, 400 Gramm Schweinefilet, 3 Frühlingszwiebeln, 1 Teelöffel Salz, ein Teelöffel MSG, 1 Esslöffel Sojasauce und ein wenig Stärke.

Methode: 1. Nach dem Entfernen der harten Stiele der Orchidee diese in kleine Röschen teilen, in kochendem Wasser blanchieren und herausnehmen.

2. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Stärke hinzufügen, gut vermischen und marinieren.

3. Erhitzen Sie eine Pfanne mit 3 Esslöffeln Öl. Warten Sie, bis das Öl heiß genug zum Räuchern ist. Braten Sie das Schweinefleisch, bis es zu 70 % gar ist. Dann den blanchierten Brokkoli hinzufügen und gut anbraten. Zum Würzen Salz und MSG hinzufügen und dann mit Stärke und Wasser andicken.

Brokkoli-Heilmittel zur Heilung von Krankheiten

Ergänzen Sie den Körper mit Vitamin K

Zutaten: 400g Brokkoli, 15g Knoblauch

Zutaten: 5g Stärke, 2g Salz, 5g Hühneressenz, 90ml Wasser

üben:

1. Den Brokkoli waschen, in passende Stücke schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, aus dem Topf nehmen und auf einem Teller zur späteren Verwendung anrichten.

2. Waschen und wickeln Sie den Knoblauch ein, machen Sie eine Knoblauchpaste daraus und mischen Sie diese mit Wasser, Stärke, Salz und Hühneressenz, um Wasserstärke für die spätere Verwendung herzustellen.

3. Geben Sie das vorbereitete Stärkewasser in einen sauberen Wok und rühren Sie es bei geringer Hitze vorsichtig um, bis es durchsichtig wird.

4. Den gehackten Knoblauch darüber streuen und sofort die Hitze abstellen. Über den servierten Brokkoli gießen.

Nährstoffe im Brokkoli (pro 100 Gramm)

Energie 33 kcal

Protein in Gramm

Gramm Fett

Kohlenhydrate in Gramm

Ballaststoffe in Gramm

Vitamin A 1202 Mikrogramm

Carotin 7210 Mikrogramm

Thiamin mg

Riboflavin mg

Niacin mg

Vitamin C 51 mg

Vitamin E 1 mg

Kalzium 67 mg

Phosphor 72 mg

Kalium 17 mg

Natrium mg

Magnesium 17 mg

Eisen 1 mg

Zink mg

Selen-Mikrogramm

Kupfer mg

Mangan mg