Was ist der Nährwert von Shiitake-Pilzen

Der Nährwert von Shiitake-Pilzen ist besonders hoch. Werfen wir einen Blick auf die folgende Einführung:

Nährwertanalyse von Shiitake-Pilzen

1. Verbesserung der Immunfunktion des Körpers: Lentinan kann die phagozytische Funktion von Peritonealmakrophagen bei Mäusen verbessern, die Produktion von T-Lymphozyten fördern und die Abtötungsaktivität von T-Lymphozyten steigern.

Nährwert von Shiitake-Pilzen

Der essbare Anteil getrockneter Shiitake-Pilze beträgt 72 %. 100 Gramm essbarer Anteil enthalten 13 Gramm Wasser, 1,8 Gramm Fett, 54 Gramm Kohlenhydrate, 7,8 Gramm Rohfaser, 4,9 Gramm Asche, 124 Milligramm Kalzium, 415 Milligramm Phosphor, 25,3 Milligramm Eisen, 0,07 Milligramm Vitamin B1, 1,13 Milligramm Vitamin B2 und 18,9 Milligramm Niacin. Frische Champignons enthalten in ihrer Trockenmasse neben 85–90 % Wasser auch 19,9 % Rohprotein, 4 % Rohfett, 67 % lösliche stickstofffreie Stoffe, 7 % Rohfaser und 3 % Asche. Shiitake-Pilze sind reich an Provitamin D, enthalten aber sehr wenig Vitamin C und es fehlt ihnen an Vitamin A und Provitamin A. Lentinan kann die Aktivität der T-Helferzellen steigern und die humorale Immunfunktion des menschlichen Körpers verbessern. In der Praxis wurde in großem Umfang bewiesen, dass Shiitake-Pilze ein breites Spektrum zur Krebsvorbeugung und -behandlung bieten und in der klinischen Behandlung eingesetzt werden. Shiitake-Pilze enthalten außerdem eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, die eine große Rolle bei der Förderung des menschlichen Stoffwechsels und der Verbesserung der Anpassungsfähigkeit des Körpers spielen. Shiitake-Pilze haben auch eine therapeutische Wirkung bei Diabetes, Tuberkulose, infektiöser Hepatitis, Neuritis usw. und können bei Verdauungsstörungen, Verstopfung, Gewichtsverlust usw. verwendet werden. In vielen alten chinesischen Büchern steht, dass Shiitake-Pilze „Qi auffüllen und Hunger vorbeugen, Blähungen lindern und die Blutung fördern sowie dem Magen guttun und die Verdauung unterstützen“. Es wird zur Linderung von Akne und Masern sowie zur Behandlung von Kopfschmerzen und Schwindel eingesetzt.

Moderne Forschungen haben gezeigt, dass Lentinan die Aktivität von T-Zellen mit Immunfunktionen im menschlichen Körper regulieren und die Fähigkeit von Methylcholanthren, Tumore zu induzieren, verringern kann. Shiitake-Pilze haben eine starke hemmende Wirkung auf Krebszellen, mit einer Hemmrate von 97,5 % beim Maussarkom 180 und 80 % beim Ehrlich-Karzinom. Shiitake-Pilze enthalten außerdem doppelsträngige RNA, die die Produktion von Interferon induzieren kann und antivirale Eigenschaften besitzt. Shiitake-Pilze enthalten wasserlösliche Umami-Stoffe und können als Speisegewürz verwendet werden. Ihre Hauptbestandteile sind Nukleinsäurebestandteile wie 5‘-Guanylsäure.

Nährstoffgehalt von Shiitake-Pilzen

Riboflavin 0,08 mg Niacin 2 mg Vitamin C 1 mg Calcium 2 mg Phosphor 53 mg Kalium 20 mg

Natrium 1,4 mg Magnesium 11 mg Eisen 0,3 mg

Ernährungstipps und Tabus von Shiitake-Pilzen

Es ist für die breite Bevölkerung essbar.

Tabu: Shiitake-Pilze zählen zu den blähenden Nahrungsmitteln und sollten von Patienten mit hartnäckigem Hautjucken gemieden werden. Patienten mit Erkältung und Feuchtigkeit in Milz und Magen, Qi-Stagnation oder juckenden Hauterkrankungen sollten den Verzehr vermeiden.