Sollten geschmorte Karauschen mit Pfeffer und Anis bestreut werden? Welche Gewürze sollten geschmorten Karauschen nicht hinzugefügt werden?

Wir alle wissen, dass Karauschesuppe eine gängige Fischsuppe ist. Es schmeckt köstlich, ist einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft. Viele Menschen trinken häufig Karauschesuppe, insbesondere Mütter nach der Entbindung. Für die Zubereitung einer Karauschesuppe gelten bestimmte Voraussetzungen, insbesondere die Wahl der Gewürze. Welche Gewürze eignen sich also zum Schmoren einer Karauschesuppe? Schauen wir uns das unten genauer an!

Welches Gewürz eignet sich gut für geschmorte Karauschesuppe

Das Fischfleisch ist zart und hat einen besonders guten Geschmack und eine gute Textur. Es ist nicht geeignet, beim Schmoren von Fisch stark schmeckende Gewürze wie Pfeffer, Sternanis, Paprika und Chilischoten hinzuzufügen. Sie können Zwiebeln, Ingwer usw. hinzufügen, um es leicht zu würzen und den fischigen Geruch zu entfernen. Zu starke Aromen zerstören die Köstlichkeit der Fischsuppe und sorgen dafür, dass sie nicht mehr schmeckt.

Zusätzlich zum Entfernen der fischigen Teile des Fisches beim Schlachten und Reinigen müssen wir während des Zubereitungsprozesses auch einige Gewürze oder andere desodorierende Zutaten hinzufügen, um den fischigen Geruch der Karausche zu entfernen. Wenn wir Karauschesuppe machen, können wir etwas Kochwein, Pfeffer, Zwiebeln und Ingwer hinzufügen, um den fischigen Geruch der Karausche zu entfernen. Diese Zutaten können nicht nur den fischigen Geruch der Karausche entfernen, sondern auch die Köstlichkeit der Karausche hervorheben.

Karauschensuppe war schon immer ein relativ nahrhaftes Lebensmittel. Es ist sehr nahrhaft für Frauen nach der Geburt, Babys und Patienten. Es ist eine Delikatesse, die sich im Alltag leicht zubereiten lässt. Karauschensuppe ist köstlich, proteinreich und für Menschen jeden Alters geeignet.

Wie man Karauschesuppe macht

Zutaten: 1 frischer Karausche, ein halbes Pfund weißer Rettich;

Gewürze: 10 Gramm Kochwein, 100 Gramm gekochtes Schmalz, 5 Gramm feines Salz, 2 Gramm MSG, 5 Gramm Frühlingszwiebelknoten und 5 Gramm Ingwerscheiben.

Schritte:

1. Töten Sie den frischen Karausche, reinigen Sie ihn und machen Sie auf beiden Seiten Querschnitte für die spätere Verwendung. Den weißen Rettich waschen, schälen, in 5 cm dünne Streifen schneiden, in kochendem Wasser blanchieren und beiseite stellen;

2. Den Topf erhitzen, 50 Gramm gekochtes Schweineschmalz hineingeben, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer darin anbraten, dann die Karausche dazugeben und von beiden Seiten anbraten. Kochwein hinzufügen, Wasser aufkochen, Schaum abschöpfen und restliches Schmalz hinzufügen, Topf abdecken und bei starker Hitze kochen, bis die Suppe milchig weiß wird, dann Frühlingszwiebel und Ingwer entfernen, geraspelten Rettich hinzufügen und bei starker Hitze 4–5 Minuten kochen lassen. Dann Salz und MSG hinzufügen und vor dem Servieren 2 Minuten köcheln lassen.

Notiz:

A. Der Rohstoff sollte frischer Karausche sein;

B. Achten Sie beim Braten auf die Integrität der Fischform und die Größe des Feuers.

C. Als Öl sollte Schmalz verwendet werden;

D. Salz sollte hinzugefügt werden, nachdem die Suppe milchig weiß geworden ist und sich stabilisiert hat.

Tipps zum Schmoren von Karauschesuppe

1. Das größte Problem bei der Zubereitung von Fischsuppe und beim Braten von Fisch ist, dass die Fischhaut reißt und an der Pfanne kleben bleibt. Wenn Sie nicht wissen, wie man eine heiße Pfanne und kaltes Öl verwendet, können Sie den Fisch mit einer Schicht trockenem Mehl oder Eiflüssigkeit bestreichen, sodass das Braten des Fisches bei niedriger Hitze fast fehlerfrei verläuft.

2. Geben Sie kochendes Wasser zum gebratenen Fisch, das sich schnell mit dem Fischfett vermischt und der Suppe eine schöne milchig-weiße Farbe verleiht. Da kochendes Wasser die Vermischung mit dem Fett im Fisch beschleunigen kann, wird die Farbe der Suppe nach Zugabe des kochenden Wassers milchig weiß. Bei Verwendung von kaltem Wasser kann das Kochen lange dauern.

3. Das Hinzufügen von weißem Essig nach dem Braten des Fisches kann die Fischgräten aufweichen, insbesondere nachdem der Karausche gekocht wurde, können die Fischgräten weich und kaubar werden.

4. Der Suppe werden Lammscheiben hinzugefügt, da die Kombination aus Fisch und Lamm die Frische hervorhebt und der Suppe einen köstlicheren Geschmack verleiht.

5. Mit dieser Methode können Sie Suppen mit allen Süßwasserfischen zubereiten. Wenn der Meeresfisch frisch ist, können Sie ihn nach Ihren eigenen Wünschen zubereiten.