Hausgemachtes klassisches Rezept für Rettich

Der Winter ist da und wir können wieder Radieschen in großen Mengen essen. Schauen wir uns einige Möglichkeiten an, wie man Radieschen im Winter essen kann. Hier sind einige klassische Arten, sie zu essen.

Radieschen essen im Winter

Haben Sie schon einmal dieses Volkssprichwort gehört: Essen Sie im Winter Radieschen und im Sommer Ingwer, und Sie müssen nicht zum Arzt, um Medikamente zu bekommen. Im Winter ist es kalt und die Menschen essen mehr warme Speisen, was leicht zu einem Hitzestau im Magen führt. Rettich ist ein kaltes Lebensmittel, daher kann der Verzehr von Rettich Hitze abführen und Körperflüssigkeit produzieren. Wer im Winter häufig Radieschen isst, wird im Frühjahr also nicht so schnell von Halsschmerzen betroffen sein.

Eine „Rettichblüte“, die im Winter auf dem Esstisch blüht! Ohne Radieschen wären die Straßenapotheken in Changsha glücklich. Wie heißt es so schön: Karotten wachsen auf der Straße, und die Drogerie bekommt ein Schild.

In diesem Winter sind die beliebtesten „Rettichgerichte“ in Changsha nach wie vor Rettich mit Lamm und Rettich mit Schweinerippchen. Die Lammsuppe mit Karotten in den Restaurants in den Bezirken Wanjiali und Tianjiling wird jedoch weithin gelobt. Sie ändert die bisherige Situation, in der die ganze Stadt weißen Rettich mit Lamm aß, und leistet einen neuen Beitrag zur Innovation der „Rettichgerichte“.

Fünf klassische Karottengerichte

Der Winter ist natürlich eine gute Jahreszeit, um Radieschen zu essen. Lassen Sie uns Changshas „fünf klassische Radieschengerichte“ herunterzählen.

Rettichschale

Werden Sie zum Protagonisten der kalten Speisen

Die Menschen in Changsha trennen beim Rettichessen auch die Schale vom Fruchtfleisch. Dass Rettichschalen auf den Esstischen so häufig vorkommen, ist keine lange Geschichte!

Um das Jahr 2000 herum begannen Köche damit, Radieschenschalen auf den Tisch zu legen. Nachdem sie diese jedoch erst einmal auf dem Tisch hatten, ließen sie sich nie wieder abziehen. Ob 8 oder 12 Yuan, in der Bixiang-Straße kostet es nur zwölf Yuan pro Pfund, der Gewinn ist also beträchtlich. Allerdings gab es damals in einem Geschäft in Changsha nur eine Portion Rettichschale für 30 Kilogramm Rettich. Die Rettichschale war so dünn wie der Flügel einer Zikade und nur die Reichen und Adligen konnten sie sich leisten.

Um 2005 gab es auf den Esstischen in Changsha den Trend, Rettichscheiben mit Hühnersoße zu essen, doch diese Methode der Liuyang-Dämpfung ist in den letzten Jahren verschwunden.

Die unscheinbare Rettichschale ist „das beliebteste kalte Gericht der Menschen in Changsha.“

Getrockneter Rettich

Die berühmte Pekinger Hunan-Küche

In den späten 1990er Jahren eröffnete der Meister der Hunan-Küche, Ping Jian, mit drei Gerichten im Xiangjun Mansion in Peking eine herrliche Welt der Hunan-Küche in Peking. Die drei Gerichte bestehen aus Fischkopf mit gehacktem Pfeffer, pürierten sauren Bohnen und Schweinefleisch sowie gebratenem Speck mit getrocknetem Rettich.

Getrockneter Rettich, das am weitesten verbreitete Trockengemüse der Hunanesen, wird durch Sonnentrocknen statt durch Backen hergestellt und verströmt ein starkes „Sonnenaroma“. Obwohl dieses Gericht in Changsha schwer zu finden ist, bleibt der getrocknete Rettich mit „Sonnengeschmack“ vielen Changsha-Gästen als „Rettichgerichte“ in Erinnerung, da er das Aroma des Specks aufnimmt und einen köstlichen Geschmack hinterlässt.

Andere Gerichte aus getrocknetem Rettich, die einst die Esstische dominierten, waren gebratener Rettich mit Entenbrust, gebratener Rettich mit Chili usw.

Geschmortes Hammelfleisch mit Rettich vertreibt die Winterkälte!

Geriebener Rettich

Die frischen historischen Echos im klaren Klang

Die ältere Generation der Meister der Hunan-Küche ist alle gut darin, „knusprig zerkleinerten Rettich“ zuzubereiten, und Meister Wang Moquan ist besonders gut darin. Das Gericht ist leicht duftend, säuerlich und knusprig. Aufgrund der komplizierten Messerfertigkeiten und des Gewinnzwecks bieten die meisten Restaurants dieses Gericht jedoch nicht mehr an!

Das Zerkleinern von Rettich stellt für hunanesische Köche die größte Herausforderung bei der Erlernung des Messergebrauchs dar. Wenn Sie eine Reibe verwenden, verliert der geraspelte Rettich seine Zähigkeit. Am besten schneiden Sie ihn mit einem Messer und geben etwas Salz hinzu, damit er knusprig wird.

Li Can, Chefkoch von Dongtang Huogongdian, sagte, dass das Restaurant im Oktober geriebene Rettich-Fleischbällchen auf den Markt gebracht habe, die bei den Gästen sehr beliebt seien. Auch gekochter Karausche mit zartem, geriebenem Rettich ist ein köstliches Gericht.

Zu den klassischen „Rettichgerichten“ der Hunan-Küche gehören gebratener Rettich mit Rindfleisch, geschmortes Lamm mit Rettich und saurer Rettich. Darüber hinaus ist der rote und weiße Rettich in Liuyang „Hecai“ auch sehr lecker.

Gebratener Lauch mit geraspelten Karotten, eine Mischung aus Hunan-Gerichten mit Radieschen als Grundlage.

Rettich im Glas

Eingelegter würziger Hunan-Geschmack

Apropos Radieschen im Glas: Der berühmteste ist definitiv in Jishou. Der eingelegte Rettich mit einem hellroten Schimmer wird Sie unvergesslich machen, sobald Sie ihn gegessen haben. Li Can erklärte Reportern, dass man „farbige Radieschen“ in drei Arten unterteilen könne: eingelegte Radieschen, auch als „Rosenradieschen“ bekannt, die in Saucengärten verkauft werden; die goldenen sind eingelegte Radieschenwürfel; und die schwarzen kommen aus Guizhou und werden scharfe Radieschenwürfel genannt.

Die meisten Nudelrestaurants in Changsha servieren gehackte Paprika und Radieschen, was sehr appetitlich ist.

Getrockneter Rettich und Speck, ein bekanntes Hunan-Gericht, das einst sehr beliebt war!

Glücklicher Rettich

Die Winterkälte vertreiben

„Wenn die Dorfbewohner Brennholz oder Holzkohle verwenden, um sich warm zu halten, zu kochen und Wasser zu kochen, stellen sie gerne einen Tontopf neben den Herd, um Suppe köcheln zu lassen. Das macht jede Familie. Sie schmoren entweder Schweinerippchen mit Rettich oder Rettich mit Hühnchen. Die Suppe ist köstlich und rein, wenn sie über dem Feuer köchelt. Die Merkmale dieses Gerichts sind sein ursprüngliches Aroma, sein leichter Geschmack und seine natürliche und schlichte Schönheit.“

In seinem Artikel „Glücklicher Rettich“ schrieb Fan Minghui über den in der Stadt am weitesten verbreiteten Retticheintopf: ursprünglicher Geschmack und hausbackener Stil. Tatsächlich waren mit Schweinerippchen gedünsteter Rettich, mit Lamm gedünsteter Rettich und mit Schweinerippchen gedünsteter Rettich schon immer die beliebtesten Rettichschmorgerichte. Genau wie die großen Rettichstücke in Daronghes „Healthy Pot“.

Zu den Rettich-Snacks gehören außerdem Jinling-Rettichkuchen und Rettichkuchen. Zu den jüngsten gemischten Gerichten aus gebratenem Rettich gehören: gebratener Rettich in Streifen mit geriebenen Kartoffeln, gebratener Rettich in Streifen mit Lotoswurzel, gebratene Rettichscheiben mit Yamswurzel usw.