Wie wählt man Rindfleisch aus? Rindfleischfettgehalt

Rindfleisch ist reich an Proteinen und Aminosäuren und seine Aminosäurezusammensetzung entspricht eher dem menschlichen Bedarf als die von Schweinefleisch. Rotes Rindfleisch nach Sichuan-Art, zart gebratene Rindfleischscheiben, silbernes Rindfleisch, Caiyuan-Rindfleisch, Rindfleisch mit roter Vanillesauce, Curry-Rindfleisch, gebratenes Rindfleisch mit Rührei, Rindfleischsuppe mit Tomaten, Rindfleischeintopf mit Kartoffeln usw. Es gibt viele Möglichkeiten, Rindfleisch zuzubereiten. Schauen wir sie uns an!

Inhalt dieses Artikels

1. Wie man Rindfleisch auswählt

2. Rindfleischfettgehalt

3. Methode und Zutaten zum Marinieren von Rindfleisch

Wie wählt man Rindfleisch

Tipp 1: Die Oberfläche von frischem Rindfleisch ist leicht trocken, fühlt sich nicht klebrig an und hat eine glatte Oberfläche.

Tipp 2: Frisches Rindfleisch erholt sich nach dem Drücken mit den Fingern schnell und ist sehr elastisch.

Tipp 3: Frisches Rindfleisch hat eine gleichmäßig rote Farbe und glänzt. Tipp 4: Frisches Rindfleisch riecht intensiv nach Fleisch und wenn Sie genau daran riechen, können Sie den grasigen Geruch riechen.

Rindfleisch mit Kreuzkümmel, Rindfleisch mit grünem Pfeffer, trockenes Rindfleisch, scharfes Rindfleisch, gekochtes Rindfleisch, gebratenes Schweinefleisch mit Salat, Rindergelee, kalte Rindfleischscheiben, warmes Rindfleisch mit doppelten Streifen usw.

Geschmortes Rindfleisch in Sojasauce, Rindfleisch mit Lilienzwiebeln, Rindfleisch mit Haut im Trockentopf, gebratenes Rindfleisch mit Cashewnüssen, geschnetzeltes Rindfleisch, Rindfleischspieße, Rindfleischröllchen, Beef Wellington, Rindfleischstreifen mit Chilischoten, japanisches Rindfleisch, Curry-Rindfleischbällchen usw.

Rindfleischfettgehalt

Der Fettgehalt pro 100 Gramm Rindfleisch beträgt 2,3 Gramm, was sehr niedrig ist. Rindfleisch bezieht sich auf Fleisch, das von Kühen gewonnen wird und eine der am häufigsten vorkommenden Fleischsorten ist. Rindfleisch ist proteinreich, fettarm und hat einen hohen Nährwert.

Rindfleisch ist reich an Proteinen und Aminosäuren und seine Aminosäurezusammensetzung entspricht eher dem menschlichen Bedarf als die von Schweinefleisch.

Der Rinderkadaver wird in meinem Land im Allgemeinen in zwölf Teile zerlegt. Moderne Schlacht- und Verarbeitungsbetriebe unterteilen Rindfleisch in Rinderfilet, Lendenstück, Augenfleisch, Oberfleisch, Bruststück, Schulterfleisch, Lende, Haxenfleisch und Bauchfleisch.

Das Fett von frischem Rindfleisch ist weiß oder hellgelb, während das Fett von minderwertigem Rindfleisch glanzlos und grünlich ist.

Zubereitung und Zutaten für Corned Beef

Zuerst das Rindfleisch waschen und in Scheiben oder Stücke schneiden, etwas Hühneressenz, die entsprechende Menge Salz, Stärke und Kochwein hinzufügen und umrühren, dann schwarzen Pfeffer hinzufügen und gleichmäßig weiterrühren, mit Plastikfolie abdecken und eine Stunde marinieren. Die Hauptzutaten für mariniertes Rindfleisch sind Hühneressenz, Salz, Stärke, Kochwein und schwarzer Pfeffer.

Das Rindfleisch gründlich waschen. Das im Supermarkt gekaufte Rindfleisch enthält viel Staub, Bakterien und Blut und muss daher eine Zeit lang unter fließendem Wasser abgespült werden, wodurch auch ein Teil des fischigen Geruchs aus dem Rindfleisch ausgewaschen werden kann.

Nicht zu lange marinieren und nicht zu viele Zutaten hinzufügen. Der Zweck des Marinierens von Rindfleisch besteht darin, es zarter und weicher zu machen, damit es beim Braten nicht verkocht. Wenn das Rindfleisch zu lange mariniert wird oder zu viele Zutaten hinzugefügt werden, wird der Geschmack des Rindfleischs selbst und damit der Geschmack des gesamten Gerichts beeinträchtigt.

Stärke zum Marinieren von Rindfleisch sollte nur in Maßen hinzugefügt werden, da zu viel davon zu einem klebrigen Geschmack führt. Rühren Sie es während des Marinierens mehrmals um, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig vermischt ist.