[Lebensmittelsicherheitswissenschaft] Verschiedene Arten von Lebensmitteln haben im gefrorenen Zustand unterschiedliche Haltbarkeitsdauern!

Gefrorene Knödel, gefrorenes Fleisch ... Viele Menschen haben mehr als eine Zutat in ihrem Kühlschrank eingefroren. Ist es gut, Lebensmittel lange Zeit gefroren aufzubewahren? Haben Tiefkühlkost eine Haltbarkeitsdauer?

Auch für das Einfrieren von Lebensmitteln gibt es eine zeitliche Begrenzung

Cheng Jingmin, ein registrierter Ernährungsberater der Chinese Nutrition Society und Professor und Doktorvater an der Shanxi Medical University, sagte, dass verarbeitete Lebensmittel, die schnell eingefroren werden, nur sehr wenige Nährstoffe verlieren. Durch die Lagerung bei einer konstanten Temperatur von -18°C bleiben die Nährwerte der Lebensmittel optimal erhalten. Allerdings ist die Schädigung der Lebensmittelzellen durch die beim Gefriervorgang gebildeten Eiskristalle eine objektive Realität. Mit der Zeit kann es zu Nährstoffschäden oder Bakterienwachstum kommen. Daher ist auch das Einfrieren von Lebensmitteln zeitlich begrenzt.

Die Vorverarbeitung bestimmt die Haltbarkeit von Tiefkühlkost

Cheng Jingmin analysierte, dass die Haltbarkeitsdauer von Tiefkühlkost davon abhängt, ob eine Vorbehandlung zur Lebensmittelkonservierung durchgeführt wird. Die Vorbehandlung hat großen Einfluss auf die Haltbarkeit von Tiefkühlkost. Wird beispielsweise frischer Fisch ohne jegliche Verarbeitung eingefroren, ist er nur 1 bis 2 Monate haltbar. Bei fachgerechter Verarbeitung und anschließendem Einfrieren kann die Haltbarkeit auf ein halbes Jahr verlängert werden.

Gefrorene Lebensmittel: typische Haltbarkeitsdauer

Rotes Fleisch, einschließlich Schweine-, Rind- und Hammelfleisch, hat eine Haltbarkeit von 10 bis 12 Monaten. Rindfleisch ist stabiler als Schweine- und Hammelfleisch und mageres Fleisch ist länger haltbar als fettes Fleisch. Geflügelfleisch, einschließlich Huhn, Ente, Gans, Taube usw., hat eine etwas kürzere Haltbarkeitsdauer als rotes Fleisch, nämlich 8 bis 10 Monate. Meeresfrüchte und Flussfische, einschließlich Fisch, Garnelen, Schildkröten usw., haben eine kürzere Haltbarkeit als Vieh- und Geflügelfleisch, im Allgemeinen etwa ein halbes Jahr, und sollten am besten innerhalb von 4 Monaten verzehrt werden. Gemüse, darunter auch einige wenige Gemüsesorten wie Mais und Kastanien, hat eine Haltbarkeit von etwa 5 Monaten. Tiefgefrorene Grundnahrungsmittel wie Knödel, Brötchen und Klebreisbällchen sollten am besten innerhalb von ein bis zwei Monaten verzehrt werden. (Li Jian)

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Quelle: China Food Safety News

Herausgeber: Li Mengna

Korrekturlesen: Lian Daidai