Warum ist die Haut einer gebratenen Ente knusprig? Wie viele Arten von gebratener Ente gibt es? Welches ist lecker?

Gebratene Pekingente ist auf der ganzen Welt berühmt. Unter ihnen ist die gebratene Ente vom altehrwürdigen Quanjude die authentischste. Die Haut der Ente wurde goldbraun gebraten. Die Ente hat einen leichten Duft und fühlt sich beim Essen saftig an. Warum ist die Haut einer gebratenen Ente knusprig? Lassen Sie es uns gemeinsam erkunden!

Inhalt dieses Artikels

1. Warum ist die Haut der gebratenen Ente knusprig?

2. Welche der folgenden Arten von gebratener Ente ist köstlich?

3. Herstellungsprozess der Peking-Ente

4. Geeignete Personen für gebratene Ente

Warum ist die Haut einer gebratenen Ente knusprig?

Die knusprige Haut der gebratenen Ente wird durch spezielle Methoden hergestellt. So wird die Haut einer gebratenen Ente knusprig.

1: Waschen Sie die Ente innen und außen mit heißem Wasser.

2. Trocknen Sie die Ente innen und außen mit einem Tuch oder Papiertuch.

3. Tragen Sie zuerst Cola (enthält Zucker und lässt die Haut leicht bräunen) innen und außen auf die Ente auf und tragen Sie dann eine Schicht Wein auf. Jeder Wein ist geeignet. Wie kreativ! Ich habe zuerst Cola darauf gegossen, hatte aber Angst, dass das nicht reichte, also habe ich ein Papiertuch in Cola getränkt und es noch einmal aufgetragen. Auf die gleiche Weise habe ich den Wein mit einem Taschentuch abgewischt, um zu verhindern, dass die Cola verschüttet wird.

4. Zum Trocknen aufhängen (24 Stunden aufhängen oder mit einem elektrischen Ventilator jeweils eine halbe Stunde lang auf Brust und Rücken blasen, damit die Entenhaut trommeltrocken wird und leicht knusprig wird)

Wie viele Arten von gebratener Ente gibt es? Welches ist lecker?

Gebratene Pekingente ist auf der ganzen Welt berühmt. Unter ihnen ist die gebratene Ente vom altehrwürdigen Quanjude die authentischste. Bei der Ente, die wir ausgewählt haben, handelt es sich um eine Pekingente. Das Besondere daran ist, dass zum Braten der Ente ausschließlich Pfirsichholz verwendet wird. Es wird gesagt, dass die über Pfirsichholz gebratene Ente die richtige Temperatur hat und ein leichtes Aroma hat. Alle gebratenen Enten bei Quanjude werden ohne viel Aufhebens frisch gebraten und gegessen. Die Ente wird in einem Hängeofen gebraten. Nach dem Kochen brutzelt das Öl noch immer darin. Ein kleiner Tisch wird vor Sie geschoben und die Ente wird an Ort und Stelle mit einem Messer zerteilt. Die Haut der Ente wurde goldbraun gebraten und ein Teil des Entenfetts ist bereits aus der Haut ausgetreten, was der Ente eine leuchtende Farbe verleiht. Ein Teil davon ist in das magere Fleisch der Ente eingeschmolzen und verleiht ihr beim Essen ein einzigartig saftiges Gefühl.

Herstellungsprozess von Pekingente

Rohstoffverarbeitung → Haut anbrühen → Teig abkühlen lassen → Backen → Öl nach dem Backen auftragen

Wählen Sie gesunde Enten mit einem Gewicht von 2,5 bis 3 kg aus, schlachten Sie sie mit der Dreirohr-Schneidemethode, entfernen Sie die Federn und inneren Organe, schneiden Sie die Entenfüße und Flügel ab und waschen Sie sie mit klarem Wasser.

Um die Ente zu färben, überbrühen Sie sie viermal mit kochendem Wasser und gießen Sie dann Maltosewasser (Maltose:Wasser = 1:6) darüber.

Hängen Sie die Ente mit der gebrühten Haut an einen kühlen und belüfteten Ort, um die Haut zu trocknen.

Verschließen Sie den After der Ente mit einem Stöpsel, gießen Sie kochendes Wasser in den Einschnitt am Hals und legen Sie die Ente anschließend in den Ofen. Das beste Holz für gebratene Ente ist Jujube-Holz, aber auch Obsthölzer wie Pfirsich- und Birnenholz können verwendet werden. Wenn die Ofentemperatur 200 °C erreicht, können Sie die Ente braten. Die Ofentemperatur wird zwischen 250 und 300 °C geregelt und etwa 30 Minuten gebacken, bis die Feuchtigkeit im Bauch verdunstet ist.

Nachdem die Ente aus dem Ofen kommt, bestreichen Sie sie sofort mit einer Schicht Sesamöl, um die Helligkeit der Entenhaut zu erhöhen.

Gebratene Ente ist geeignet für Menschen

1. Geeignet für Menschen mit Hitze und Entzündungen im Körper.

2. Es ist besser für Menschen mit niedrigem Fieber, schwacher Konstitution, Appetitlosigkeit, trockenem Stuhl und Ödemen.

3. Es ist auch für Menschen mit Unterernährung, körperlicher Schwäche nach der Geburt, Nachtschweiß, Spermatorrhoe, Frauen mit Oligomenorrhoe, trockenem Hals und Durst geeignet.

4. Entenfleisch eignet sich auch für Menschen mit Krebs, Strahlentherapie, Chemotherapie, Diabetes, Aszites aufgrund von Leberzirrhose, Tuberkulose und Ödemen aufgrund von chronischer Nephritis.