Welche Beilagen sollten zu gekochtem Fisch gegeben werden? Welche Fischart wird üblicherweise für gekochten Fisch verwendet?

Gekochter Fisch ist ein beliebtes Hausmannskostgericht. Silberkarpfen haben zartes und feines Fleisch, einen großen Kopf und einen milden Geschmack. Generell empfiehlt es sich, Fischkopf und Fischfleisch getrennt zu garen. Aus dem Fischkopf kann man gehackten Pfefferfischkopf herstellen und aus dem Fischkörper Filets schneiden, um daraus gekochte Fischfilets oder Sauerkrautfisch zu machen. Ein Fisch, zwei köstliche Gerichte – warum nicht das Beste aus beiden Welten haben? Welche Beilagen sollten also zu gekochtem Fisch gegeben werden? Welche Fischart wird üblicherweise für gekochten Fisch verwendet? Werfen wir unten einen Blick auf die Einführung des Encyclopedia Knowledge Network!

Inhalt dieses Artikels

1. Welche Beilagen sollten zu gekochtem Fisch gegeben werden?

2. Welche Fischart wird üblicherweise für gekochten Fisch verwendet?

3. Hausgemachtes Fischfilet

4. Wie man gekochten Fisch kocht

5. Wie man gekochten Silberkarpfenfisch kocht

Welche Beilagen sollten in gekochten Fisch gegeben werden

Zu den Beilagen von gekochtem Fisch gehören: Sojasprossen, Mungobohnensprossen, Chinakohl, Salat, Sellerieherzen, Sauerkraut, Fadennudeln, Kohl, Spinat, Rettich, Babykohl, grünes Gemüse, Salat, Spinat, Rotkohl, Blumenkohl, Hirtentäschel, Gurke, Koriander, Enoki-Pilze usw. Gekochter Fisch gehört zur Sichuan-Küche und wird normalerweise mit frischem Graskarpfen, Sojasprossen, Chilischoten und anderen Zutaten zubereitet.

Gekochter Fisch, auch als in Flusswasser gekochter Flussfisch oder gekochte Fischfilets bekannt, ist ein Spezialgericht in den Regionen Sichuan und Chongqing in China. Es war zuerst in der Gemeinde Cuiyun, Bezirk Yubei, Chongqing, populär.

Gekochter Fisch ist ölig, aber nicht fettig, würzig, aber nicht trocken, taub, aber nicht bitter, und hat zartes Fleisch.

Die Eignung von Beilagen zu gekochtem Fisch hängt direkt von der Farbe, dem Aroma, dem Geschmack, der Form und dem Nährwert des gekochten Fischs ab. Daher ist es wichtig, sich auf die Auswahl der besten Beilagen zu konzentrieren.

Welche Fischart wird üblicherweise für gekochten Fisch verwendet?

Im Allgemeinen werden Graskarpfen, Schwarzkarpfen usw. verwendet. Der erste Topf mit gekochtem Fisch, den ein Koch in Chongqing zubereitete, bestand aus Graskarpfen. Graskarpfen, allgemein als Graskarpfen, Weißkarpfen usw. bekannt, haben einen länglichen Körper und keine harten Stacheln an der Rückenflosse. Im Allgemeinen enthält es weniger Gräten. Je größer der Graskarpfen, desto größer sind die Gräten und desto leichter lässt er sich handhaben.

Die großen Gräten des Graskarpfens konzentrieren sich vor allem in der Nähe der Wirbelsäule und sind daher leichter zu handhaben als die in den Muskeln verteilten kleinen Gräten.

Gekochter Fisch, auch als in Flusswasser gekochter Flussfisch und gekochte Fischfilets bekannt, gehört zur Sichuan-Küche und ist ein Spezialgericht in den Regionen Sichuan und Chongqing in China. Es wird im Allgemeinen aus frischem Graskarpfen, Sojasprossen, Paprika und anderen Zutaten hergestellt. Es ist ölig, aber nicht fettig, würzig, aber nicht trocken, taub, aber nicht bitter, und hat zartes Fleisch.

Zu den Gewürzen, die zum Kochen von Fisch benötigt werden, gehören: Kochwein, Ingwer, Stärke, Austernsauce, Zwiebeln, Koriander, helle Sojasauce, Pfeffer, Salz, Knoblauch usw.

Rezept für hausgemachtes gekochtes Fischfilet

Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Anschließend Pfefferkörner und getrocknete Chilischoten dazugeben und bei schwacher Hitze anbraten. Wasser und Zucker hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen, alle Gewürzreste entfernen, Fischfilets hinzufügen und aufkochen. Zum Schluss die gegarten Fischfilets mit dem Zucker in eine Schüssel geben, mit Pfeffer, Koriander und den anderen Zutaten bestreuen und mit heißem Öl übergießen.

Zutaten vorbereiten: Graskarpfen, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Koriander, Ingwer, Knoblauch, Pfefferkörner, Stärke, getrocknete Chilischoten, Salz, Kochwein, Bohnenpaste, Eiweiß, Karotten, Zucker und Speiseöl.

1. Den Graskarpfen töten und säubern, in Filets schneiden, den Ingwer in Scheiben schneiden, den Knoblauch hacken, die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden, die Schalotte hacken, die Karotten blanchieren und auf den Boden des Tellers legen.

2. Die geschnittenen Fischfilets mit Kochwein, Salz, Eiweiß und Stärke vermengen und etwa 15 Minuten marinieren.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die gehackte Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis ein duftendes Aroma entsteht. Anschließend die Pfefferkörner und getrockneten Chilis dazugeben und bei schwacher Hitze anbraten.

4. Wasser hinzufügen und aufkochen, dann die entsprechende Menge Zucker hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen, alle Gewürzreste entfernen, dann die Fischfilets hineingeben, aufkochen und langsam mit einem Löffel umrühren, während Öl in einem anderen Topf erhitzt wird.

5. Zum Schluss das gegarte Fischfilet und die Suppe in eine Schüssel geben, mit Pfefferkörnern, getrockneten Chilischoten, gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und mit heißem Öl übergießen. Fertig ist ein köstliches gekochtes Fischfilet.

Wie man gekochten Fisch kocht

Um das Fischfilet zu kochen, müssen Sie zuerst das Gemüse anbraten und in eine Schüssel geben, dann das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Pfefferkörner hinzufügen und anbraten, bis sie duften, dann die Bohnenpaste hinzufügen und anbraten, bis das Öl rot wird. Dann Hühneressenz, Salz, Sojasauce und andere Gewürze zum Würzen hinzufügen, dann das Fischfilet in den Topf geben und kochen. Zum Schluss alle Zutaten aus dem Topf in eine Schüssel geben und das gekochte rote Öl und Chili darüber gießen, um das gekochte Fischfilet zuzubereiten.

Zutaten vorbereiten: Graskarpfenfilets, Hühneressenz, grünes Gemüse, Kochwein, Ingwerpulver, Stärke, Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, getrocknete Chilischoten, Bohnenpaste, Koriander, Pfefferkörner, Zucker, Salatöl, Salz und Sojasauce.

1. Die Fischfilets mit Stärke, Kochwein und heller Sojasauce etwa 2 Stunden marinieren. Braten Sie gleichzeitig das Gemüse an und geben Sie es auf den Boden der Schüssel.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauchscheiben und Pfefferkörner hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles duftet. Die Bohnenpaste hineingeben und unter Rühren braten, bis das Öl rot wird. Geben Sie dann die entsprechende Menge Wasser hinzu und gießen Sie zum Würzen Hühneressenz, Salz, Sojasauce und Zucker in die Pfanne.

3. Nachdem die Suppe im Topf gekocht ist, geben Sie die marinierten Fischfilets in den Topf, schneiden Sie sie in Stücke und kochen Sie sie. Nehmen Sie sie dann heraus und schütten Sie sie auf den Boden einer mit Gemüse gefüllten Schüssel. Öl in einer anderen Pfanne erhitzen, getrocknete Chilis hinzufügen und braten, bis rotes Öl austritt.

4. Zum Schluss das gekochte rote Öl und den Chili über den Fisch gießen und fertig sind die zarten und erfrischenden gekochten Fischfilets.

Wie man gekochten Silberkarpfenfisch kocht

Zutaten: 1 Silberkarpfen (ca. 750 g), 12 rote Paprika, 1 Löffel Sichuan-Pfefferpulver, 4 Knoblauchzehen, 4 Frühlingszwiebeln, 6 Patchouliblätter, etwas Salz, 3 Löffel Kochwein, 2 Löffel Stärke, 2 Löffel fermentierte Sojabohnen, 1 Löffel Sojasauce, 1 Löffel Essig, 1 Löffel Zucker, etwas MSG

üben:

1. Den Fisch töten, säubern, das Fischfleisch entfernen und mit einem schrägen Messer in Scheiben schneiden.

2. Die entsprechende Menge Salz, 3 Löffel Kochwein und 2 Löffel Stärke zum Fisch geben und gut vermischen.

3. Die rote Paprika hacken, den Knoblauch fein hacken, die Frühlingszwiebeln hacken und die Patchouliblätter hacken.

4. Den Topf auf den Herd stellen, Öl hineingeben und auf 40 % erhitzen, dann die Fischfilets hineingeben und rühren, bis sie weiß werden, das Öl abschöpfen und abtropfen lassen.

5. Lassen Sie etwa 42 ml Öl im Topf, geben Sie die fermentierten schwarzen Bohnen, die eingelegten Chilischoten, den Ingwer, den Knoblauch und den Reis hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, bis es eine kirschrote Farbe annimmt.

6. Etwa ein halbes Pfund Wasser hinzufügen, Kochwein, Fischfilets, Sojasauce, Salz, Essig, Zucker und Pfefferpulver dazugeben und aufkochen, dann bei schwacher Hitze köcheln lassen.

7. Wenn der Fisch gar und die Suppe dick ist, fügen Sie MSG, gehackte Frühlingszwiebeln und Patchouliblätter hinzu, rühren Sie gut um und servieren Sie.