Zutaten und Zubereitungsarten für Edamame und Auberginen

Geschmorte Edamame und Auberginen sind eine Kombination aus zwei sehr guten Gemüsesorten. Es ist sehr lecker. Deshalb werde ich Ihnen heute die genaue Methode erklären:

Einführung von geschmorter Aubergine mit Edamame

Die Pekinger sind beim Essen tatsächlich sehr eigen.

Das am weitesten verbreitete Gericht, Edamame mit Auberginen, gilt bei den Pekingern beispielsweise als ein Gericht, das man unbedingt zu Beginn des Herbstes essen muss. Da die Auberginen in diesem Moment genau die richtige Zartheit und Reife haben, schmecken sie am besten. Wenn sie später gegessen werden, sind die Auberginen alt und schmecken nicht mehr gut. Und Sie müssen runde Auberginen aus Peking verwenden, keine langen Auberginen. Außerdem sind Edamame zu dieser Zeit frisch erhältlich. Zarte Auberginen mit frischen Edamame zu kochen ist ein saisonales und köstliches hausgemachtes Gericht, das zu Reis passt.

Auberginen sind Gemüse, die viel Öl verbrauchen, und auch die Zubereitung gerösteter Auberginen erfordert viel Öl. Früher konnte man sie gelegentlich so essen, aber heutzutage kann man nicht mehr so ​​viel Öl verwenden. Daher muss man beim Grillen von Auberginen die Ölmenge deutlich reduzieren. Wie geht das? Ändern Sie einfach das Braten der Auberginen im ersten Schritt in langsames Braten bei niedriger Hitze und geben Sie sie anschließend nicht noch einmal in die Pfanne. So vermeiden Sie die doppelte Verwendung von Öl. Obwohl bei dieser Methode viel weniger Öl benötigt wird, sind die Edamame und die Auberginen trotzdem sehr lecker. Traditionelle Methoden müssen auch die aktuellen tatsächlichen Bedingungen berücksichtigen. Unser Ziel ist es, so gesund wie möglich zu sein und gleichzeitig köstliches Essen zu genießen.

Zutaten für geschmorte Auberginen mit Edamame

1 runde Aubergine 1 Handvoll Edamame

Knoblauch

Wie man Edamame und Auberginen kocht

1. Die Auberginen waschen, ungeschält in dicke Scheiben schneiden, auf einem Schneidebrett oder in einem Korb ausbreiten und einen halben Tag an der Luft trocknen lassen.

2. Wenn die Aubergine fast trocken ist, die frischen Edamame schälen, waschen und den Knoblauch hacken.

3. Die Pfanne erhitzen, etwas mehr Öl als üblich hineingeben, die Auberginen hineingeben und bei schwacher Hitze langsam braten

4. Braten, bis die Auberginen weich und kleiner sind

5. Sojasauce in den Topf geben, Wasser hinzufügen, bis die Auberginen bedeckt sind, frische Edamame dazugeben und gleichmäßig unter Rühren anbraten, abdecken und 5-6 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe im Wesentlichen eingedickt ist

6. Einen kleinen Löffel Zucker dazugeben und gleichmäßig unter Rühren braten

7. Eine große Menge gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und die Hitze abstellen. Bei der verbleibenden Hitze einige Sekunden unter Rühren braten, bis der Knoblauch duftet.

Tipps

1. Die Auberginenhaut nicht entfernen

2. Lassen Sie die Aubergine nach dem Schneiden einen halben Tag lang an der Luft trocknen, damit ein Teil der Feuchtigkeit verdunstet, da die Aubergine sonst beim Braten leicht Wasser abgibt. Wenn Sie das stört, können Sie es direkt braten, ohne es zu trocknen.

3. Frische Edamame sind sehr zart und leicht zuzubereiten und können während des Schmorens mitgegart werden. Sie können die Edamame auch im Voraus blanchieren und sie dann kurz vor dem Servieren der Aubergine in den Topf geben.

4. Sojasauce wurde in den Prozess gegossen. Entscheiden Sie abschließend, ob Sie je nach Geschmack Salz hinzufügen möchten.

5. Eine mittelgroße Aubergine sollte mit einer halben Knoblauchzehe serviert werden. Mehr Knoblauch verleiht dem Gericht mehr Aroma.