Wie man Pinienkernmais macht

Heute erzähle ich euch, wie man Pinienkernmais zubereitet. Es ist ganz einfach und schmeckt sehr gut:

Pinienkern-Mais-Rezept 1

Zubereitung der Zutaten

Zutaten: 400g Maiskörner, 100g geschälte Pinienkerne, 1 rote Paprika, 1 grüne Paprika, 2 Schalotten,

Gewürze: 15g Speiseöl, 1 TL Salz, 3 TL Zucker, 1 TL MSG,

Produktionsschritte

1. Paprika würfeln und Schalotte fein hacken.

2. Die Maiskörner in kochendes Wasser geben und 4 Minuten kochen, bis sie zu 80 % gar sind, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

3. Einen Wok bei mittlerer Hitze erwärmen, die Pinienkerne hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie leicht goldbraun und aromatisch werden. Um eine ungleichmäßige Färbung zu vermeiden, schütteln Sie die Pfanne häufig oder rühren Sie mit einem Spatel um.

4. Die gerösteten Pinienkerne herausnehmen und zum Abkühlen auf einem großen Teller verteilen.

5. Öl in einen Wok geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zuerst die Schalotten anbraten, bis sie duften. Dann Maiskörner, gewürfelte Paprika und Pinienkerne hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Salz und Zucker hinzufügen.

6. Den Topf abdecken und eine Weile köcheln lassen. Wenn Sie meinen, das Gericht sei zu trocken, geben Sie am Topfrand etwas Wasser hinzu. Zum Schluss etwas MSG darüber streuen und gut umrühren.

Vorsichtsmaßnahmen

Für dieses Gericht verwenden Sie am besten weiche, abgepackte Maiskörner und die grünen Paprikaschoten dürfen nicht scharf sein, da sie sonst den Geschmack des Gerichts verderben.

Pinienkern-Mais-Rezept 2

Zubereitung der Zutaten

Hauptzutaten: 50g Pinienkerne, 300g Maiskörner

Zutaten: 50g kantonesische Wurst

Andere Gewürze: 3 g Salz, 5 g Hühnerbrühe, 5 g gehackte Frühlingszwiebeln, 2 g Stärke

Produktionsschritte

1. Die Pinienkerne mit Wasser waschen, in einer Pfanne braten, bis die Farbe etwas dunkler wird und beiseite stellen.

2. Mischen Sie Salz, Hühneressenz, gehackte Frühlingszwiebeln und Stärke mit der entsprechenden Menge Wasser, um eine Soße zuzubereiten; schneiden Sie die kantonesische Wurst in große Stücke.

3. Wenn das Öl 60 % heiß ist, Maiskörner hinzufügen und unter Rühren anbraten. Dann Pinienkerne und kantonesische Wurst hinzufügen.

4. Die Maiskörner braten, bis sie weich werden, dann die Stärkesauce hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Sauce fest wird.

Vorsichtsmaßnahmen

1. Maiskolben können Zuckermaiskolben, klebrige Maiskolben oder gewöhnliche Maiskolben sein, jeder mit einem anderen Geschmack.

2. Sie können anstelle von Maiskolben auch tiefgefrorene Maiskörner verwenden, diese müssen jedoch bei Raumtemperatur auf natürliche Weise aufgetaut und dann 8 Minuten lang in kochendem Wasser gekocht werden, bis sie zu 80 % gar sind, bevor sie gekocht werden können. Die anderen Schritte bleiben unverändert. Der Geschmack wird dadurch leicht beeinträchtigt, aber es geht schneller.

3. Beim Rösten der Pinienkerne darauf achten, dass diese bei geringer Hitze bis zur Farbveränderung geröstet werden, da sie sonst schnell matschig werden.

Pinienkern-Mais-Rezept 3

Zubereitung der Zutaten

Maiskörner, Pinienkerne, Karotten, Schnittlauch, Pflanzenöl, Salz, Zucker, Pilzextrakt, Wasser

Produktionsschritte

1. Die Karotten waschen und in Maiskörner schneiden. Die Schalotten in gehackte Frühlingszwiebeln schneiden und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln zur späteren Verwendung abtrennen.

2. Den Topf auf hoher Flamme erhitzen, die Pinienkerne hineinstreuen, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren trocken rösten.

Gleichmäßig erhitzen; wenn die Pinienkerne goldbraun sind, auf einen großen Teller geben und abkühlen lassen;

3. Den Wok bei hoher Hitze erhitzen, eine angemessene Menge Pflanzenöl hinzufügen und, wenn das Öl 60 % heiß ist, die Frühlingszwiebeln hinzufügen und eine Weile unter Rühren anbraten, dann die Karotten und Maiskörner hinzufügen und gemeinsam unter Rühren anbraten;

4. Auf mittlere Hitze stellen, eine kleine Menge Wasser am Topfrand entlang geben, damit der Topf nicht zu trocken wird, eine angemessene Menge Salz und Zucker hinzufügen, unter ständigem Rühren gleichmäßig braten und den Topf 1–2 Minuten abdecken;

5. Öffnen Sie den Topfdeckel, geben Sie gehackte Frühlingszwiebeln und die entsprechende Menge Pilzessenz hinzu und braten Sie alles unter Rühren an. Geben Sie dann die gerösteten und abgekühlten Pinienkerne hinzu, braten Sie alles bei hoher Hitze kurz unter Rühren an und servieren Sie es.