Nimmt man durch das Trinken von Vollmilch leicht zu? Es stellt sich heraus, dass ich die ganze Zeit falsch lag! Bringen Sie Ihnen bei, wie man Milch trinkt

Mythos: „Vollmilch trinken macht dick und ist nicht förderlich für die Gewichtskontrolle.“

Im Vergleich zu Magermilch hat Vollmilch einen relativ höheren Fettgehalt. Daher glauben viele Menschen, dass das Trinken von Vollmilch leicht dick macht und der Gewichtskontrolle nicht förderlich ist.

Gerüchteanalyse: Stimmt nicht.

Obwohl Vollmilch einen höheren Fett- und Kaloriengehalt aufweist als fettarme Milch und Magermilch, sind die Auswirkungen nicht signifikant. Es sind nur 1 bis 2 Tassen Milch pro Tag, also besteht für Menschen, die ihr Gewicht kontrollieren möchten, kein Grund zur Sorge. Und der maßvolle Genuss von Vollmilch kann Ihnen auch beim Abnehmen helfen.

Da immer mehr Menschen versuchen, Gewicht zu verlieren, kontrollieren manche ihrer Freunde, denen ihre Figur am Herzen liegt, ihre Kalorienzufuhr mit der Nahrung extrem streng. Sie entscheiden sich sogar für Magermilch, wenn sie Milch trinken. Vollmilch gilt als „dickmachend“ und wird in der Gewichtsabnahmeszene vernachlässigt. Eigentlich besteht beim Milchtrinken kein Grund zur Sorge. Durch das Trinken von Vollmilch nehmen Sie möglicherweise nicht zu, es kann Ihnen sogar beim Abnehmen helfen.

Was ist der Unterschied zwischen Vollmilch und Magermilch?

Beim Kauf von Milch sind viele Menschen verwirrt, wenn sie die Begriffe Vollmilch, fettarme Milch und Magermilch sehen. Welches sollten sie kaufen? Tatsächlich liegt der Unterschied zwischen ihnen nicht nur im Fettgehalt, sondern auch in anderen Nährstoffkomponenten und Aromen.

1. Fettgehalt

Der Fettgehalt von Vollmilch ist der höchste der drei, meist 4 Gramm/100 ml; der Fettgehalt von fettarmer Milch beträgt meist 1,3 Gramm/100 ml; und der Fettgehalt von Magermilch beträgt weniger als 0,5 Gramm/100 ml.

Von links nach rechts: Vollmilch, fettarme Milch und Magermilch. Bildquelle: E-Commerce-Plattform

2. Fettlösliche Vitamine

Neben dem unterschiedlichen Fettgehalt weisen die drei auch unterschiedliche Nährstoffkomponenten auf. Beim Entfetten von fettarmer Milch und Magermilch geht nicht nur der Fettgehalt der Milch zurück, sondern es gehen auch einige gesundheitsfördernde fettlösliche Vitamine verloren, die im Fett gelöst sind, wie etwa Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E usw. Auf den für alle wichtigen Calciumwert von ca. 100 mg/100 ml hat dies allerdings kaum Einfluss.

3. Aromastoffe

Menschen, die regelmäßig Milch trinken, werden feststellen, dass Vollmilch aromatischer schmeckt und ein reicheres Milcharoma hat als fettarme Milch und Magermilch. Dies liegt daran, dass der Fettgehalt der beiden letztgenannten Sorten reduziert ist und auch der milchige Geschmack der Milch selbst abnimmt. Eine Studie verglich die Aromen von vier verschiedenen Magermilchmarken auf dem Markt und stellte fest, dass alle Proben einen schwachen Milch- und Sahnegeschmack hatten. Denn der milchige Geschmack der Milch hängt nicht nur mit kuheigenen Faktoren, dem Futter und der Fütterungsart zusammen, sondern auch mit dem Fettgehalt der Milch. Der cremige Geschmack der Milch entsteht hauptsächlich durch die ungesättigten Aldehyde und Ketone im Milchfett. Mit abnehmendem Fettgehalt nehmen diese Geschmacksstoffe natürlich ab. Normalerweise trinken wir Milch hauptsächlich, um Kalzium und Protein zu ergänzen. Insgesamt unterscheiden sich die drei im Kalzium- und Proteingehalt nicht wesentlich. fettarme Milch und Magermilch haben einen geringeren Fettgehalt; Vollmilch hat einen etwas höheren Fettgehalt, ist aber nahrhafter und schmeckt besser.

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Nimmt man durch das Trinken von Vollmilch leichter zu?

Viele Menschen glauben, dass Vollmilch einen hohen Fettgehalt hat und dass sie durch häufiges Trinken zunehmen. Daher trinken sie nur Magermilch. Tatsächlich ist dies möglicherweise nicht der Fall. In Bezug auf die Kalorien führt die Wahl von Magermilch tatsächlich zu einer geringeren Kalorienaufnahme als Vollmilch. Wenn man eine Packung Milch (250 ml) trinkt, beträgt der Kalorienunterschied zwischen beiden etwa 80 kcal.

80 kcal entsprechen etwa einer halben Schale Granatapfel, einer mittelgroßen Banane oder einer halben Birne und um diese Kalorien zu verbrennen, sind 12 Minuten normales Laufen oder Seilspringen mit mittlerer Geschwindigkeit oder 24 Minuten Gehen erforderlich.

Dieser Vergleich lässt viele Menschen zu dem Schluss kommen, dass Magermilch tatsächlich beim Abnehmen hilfreich ist. Viele Studien zum Thema Milch und Gewicht haben jedoch überraschende Ergebnisse erbracht.

Eine schwedische Studie zeigt, dass das Trinken von Vollmilch besser zur Erhaltung der Körperform beiträgt. An der Studie nahmen fast 20.000 Schwedinnen teil, die 1987 begannen, ihre Essgewohnheiten aufzuzeichnen und ihren BMI (Body-Mass-Index) (Gewicht geteilt durch Körpergröße im Quadrat) zu berechnen. Ihr BMI wurde dann alle 10 Jahre verglichen.

Die Ergebnisse zeigten, dass bei Frauen, die täglich ein Glas Vollmilch tranken oder fettreichen Käse aßen, der BMI-Index im Vergleich zum Beginn des Experiments deutlich zurückging und der Schlankheitseffekt des fettreichen Käses sogar noch deutlicher war als der von Vollmilch.

Andere Studien haben gezeigt, dass konjugierte Linolsäure in Vollmilch Fett abbauen, den Körperproteingehalt erhöhen und Arteriosklerose reduzieren kann. Darüber hinaus wurden in einer systematischen Übersichtsarbeit, die 2020 in Advances in Nutrition veröffentlicht wurde, 29 Studien zum Zusammenhang zwischen Milchkonsum und Gewicht bei Kindern und Jugendlichen analysiert. Die Ergebnisse aller Studien kamen übereinstimmend zu dem Schluss, dass die Aufnahme von Vollfett-Milchprodukten nicht mit Gewichtszunahme oder Fettleibigkeit einhergeht. Eine weitere Studie zeigt, dass Kinder und Jugendliche, die fettreiche Milch trinken, weniger wahrscheinlich an Gewicht zunehmen.

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Tatsächlich besteht kein Grund zur Sorge über den Unterschied von 80 kcal zwischen Vollmilch und Magermilch. Wenn es Ihnen wirklich wichtig ist, können Sie beim Kochen auch einen halben Löffel weniger Öl verwenden oder weniger kalorienreiche Snacks essen. Wenn Sie nur Ihr Gewicht kontrollieren möchten (Normalgewicht, nicht Übergewicht), können Sie direkt Vollmilch wählen, ohne sich Sorgen über eine Gewichtszunahme machen zu müssen. Wenn Sie bereits übergewichtig oder fettleibig sind und es Ihnen schwerfällt, die Kalorienzufuhr in Ihrer Ernährung zu kontrollieren, können Sie Magermilch wählen. Wir können auch einen Kompromiss eingehen und fettarme Milch wählen. In den „Leitlinien zur medizinischen Ernährungsbehandlung von Übergewicht/Adipositas in China (Ausgabe 2021)“ heißt es, dass unter der Prämisse der Kontrolle der täglichen Kalorienzufuhr eine erhöhte Aufnahme von Milchprodukten zu einer Gewichts- und Körperfettreduzierung beitragen kann, wobei insbesondere eine erhöhte Aufnahme von fettarmer Milch der Vorbeugung von zentraler Adipositas förderlich ist.

Wählen Sie die Milch, die zu Ihnen passt

Gemäß den Empfehlungen der „Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner“ sollte jeder Mensch täglich mindestens 300 ml Milch trinken, hauptsächlich um Kalzium und hochwertiges Protein zu ergänzen. Daten zeigen jedoch, dass die durchschnittliche tägliche Milchaufnahme der chinesischen Bevölkerung lediglich 25,9 Gramm beträgt, also weniger als 1/10 der empfohlenen Menge. Wir können je nach unserer Situation die Milch auswählen, die zu uns passt. Für gesundheitsbewusste Menschen empfiehlt es sich, direkt Vollmilch zu kaufen, da diese nicht nur nahrhafter ist, sondern auch einen kräftigeren Milchgeschmack hat. Wenn Sie an abnormalen Blutfettwerten oder Übergewicht bzw. Fettleibigkeit leiden, empfiehlt es sich, fettarme Milch oder Magermilch zu wählen. Wenn Sie unter einer Laktoseintoleranz leiden und nach dem Trinken von Milch Bauchschmerzen oder Durchfall verspüren, empfiehlt es sich, laktosefreie Milch zu wählen oder es mit Joghurt oder Käse zu versuchen. Wenn wir ein normales Gewicht haben, müssen wir uns um eine Packung Milch keine Sorgen machen. Vollmilch führt nicht zu einer Gewichtszunahme, kann aber beim Abnehmen helfen. Ob Sie zunehmen, hängt davon ab, ob Ihre Kalorienzufuhr und Nährstoffaufnahme über den Tag verteilt ausgewogen sind. Noch wichtiger ist, dass Sie sich richtig ernähren und regelmäßig Sport treiben. Im Allgemeinen sollten unsere Bewohner zunächst ihren Konsum von Milch und Milchprodukten steigern, statt darüber nachzudenken, ob sie diese entrahmt bekommen sollen. Wer seine Fettaufnahme streng kontrollieren möchte oder an Hypercholesterinämie leidet, muss natürlich entsprechend zu Magermilch greifen.

Blick in den Spiegel der Gerüchte

Bei diesen Gerüchten werden komplexe Gesundheits- oder Ernährungsprobleme oft auf ein einzelnes Lebensmittel oder eine einzelne Zutat zurückgeführt, wobei die Auswirkungen der Ernährung und Lebensweise insgesamt außer Acht gelassen werden. Sie konzentrieren sich nur auf den „Vollfett“-Aspekt und ignorieren die Aufnahme und die individuellen Stoffwechselbedingungen. Seien Sie vorsichtig bei solchen Vereinfachungen oder extremen Aussagen. Alle gesundheitsbezogenen Angaben, insbesondere solche über übertriebene negative Auswirkungen eines Lebensmittels oder einer Zutat, sollten auf der Grundlage ihrer wissenschaftlichen Grundlage hinterfragt werden.

Verweise

[1] Chi Xuelu, Song Zheng, Khalmetov Muratzhan, Aina Si, Sun Baoguo. Studie zum Zusammenhang zwischen sensorischer Bewertung und elektronischer Nasenanalyse von Magermilch[J]. Feinchemikalien, 2018, 35(6): 998-1003

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[5]Vanderhout SM, Aglipay M, Torabi N, Jüni P, da Costa BR, Birken CS, O'Connor DL, Thorpe KE, Maguire JL. Vollmilch im Vergleich zu fettreduzierter Milch und Übergewicht bei Kindern: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse. Am J Clin Nutr. 1. Februar 2020;111(2):266-279. doi: 10.1093/ajcn/nqz276. PMID: 31851302; PMCID: PMC6997094.

Autorin: Xue Qingxin, registrierte Ernährungsberaterin

Rezension | Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center