Zutaten und Zubereitung der Auberginensauce

Heute stelle ich Ihnen mehrere Möglichkeiten vor, Auberginen mit Soße zuzubereiten. Eigentlich ist es ganz einfach. Lernen wir es.

Auberginensauce Rezept 1

【Name des Gerichts】Auberginen mit Soße

【Küche】Private Küche

(I) Qualitätsanforderungen

Die Auberginen in die Marinade einwickeln und die faden

Es schmeckt wässrig, wird in Marinade geschmort, hat eine goldrote Farbe und schmeckt fett, weich, frisch, süß und salzig.

(ii) Zutaten

6 Liang Auberginen, etwas gehackter Ingwer, 1 Liang Pilz

Etwas süße Nudelsauce 5 Gramm Zucker 3 Gramm rote Sojasauce

3 Punkte Salz, 2 Punkte MSG, 1 Liang Pflanzenöl

3 Qian Sesamöl, 3 Liang weiße Suppe, etwas feuchte Stärke

(III) Vorbehandlung

Schälen Sie zunächst mit einem Messer die Auberginenschale, schneiden Sie sie in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Aubergine bis zu 50 % tief ein (damit sie leichter Wasser abgeben und Marinade aufnehmen kann). Schneiden Sie sie anschließend in 3,3–3,6 cm breite Streifen.

(IV) Kochmethoden

1. Einen Wok erhitzen, 2 Catties Öl hineingeben und bei starker Hitze braten, bis die Auberginen zu 60 % gar sind. Die Auberginen hineingeben und umrühren, bis sie weich sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und das Öl abgießen.

2. Den Wok erhitzen, 5 Cent Pflanzenöl hinzufügen, halbgar kochen, gehackten Ingwer hinzufügen und kurz umrühren, süße Nudelsauce hinzufügen, mit einem Löffel glatt rühren, Aubergine, Pilze, Zucker und Sojasauce hinzufügen, umrühren, bis Farbe entsteht, weiße Suppe und MSG hinzufügen, zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze stellen, abdecken und 3 Minuten köcheln lassen. Es gibt sehr wenig Salzlake, da diese von der Aubergine absorbiert wurde.

3. Erneut auf hohe Hitze bringen, dann etwas feuchte Stärke einrühren, mit einem Handlöffel gleichmäßig verrühren, die Pfanne mehrmals drehen, sodass die Auberginen damit überzogen werden, 60 % heißes Schweineschmalz und 50 Cent dazugeben und verrühren, bis die Stärke fest überzogen und glänzend ist, Sesamöl dazugeben und kurz verrühren, dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller servieren.

(V) Eigenschaften der Gerichte

Es hat eine goldrote Farbe und schmeckt fett, weich, frisch, süß und salzig.

Auberginen mit Soße

Auberginensauce Rezept 2

Küche und Wirksamkeit: Private Küche

Geschmack: Soßengeschmack

Prozess: Brennen

Zutaten für Auberginensauce:

Zutaten: Aubergine, 250g

Gewürze: 25g Pflanzenöl, 5g Sesamöl, 5g Sojasauce, 3g Salz, 5g Zucker, 10g süße Nudelsauce, 5g Stärke (Mais), 3g Ingwer

üben:

1. Die Aubergine waschen und schälen, halbieren, tiefe Schnitte machen und in Streifen schneiden;

2. Öl in einem Wok zu 60 % erhitzen, Auberginen hinzufügen und braten, bis sie weich sind, aus der Pfanne nehmen und das Öl abtropfen lassen;

3. Geben Sie die Stärke in eine Schüssel und fügen Sie Wasser hinzu, um eine feuchte Stärkemischung herzustellen.

4. Die Pfanne auf 60 % erhitzen, gehackten Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten, süße Bohnenpaste, Zucker und Sojasoße hinzufügen, Auberginen hinzufügen und braten, bis sie braun sind, klare Suppe hinzugießen und aufkochen;

5. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, mit Wasserstärke andicken und mit Sesamöl beträufeln.